巧克力慕斯蛋糕

一个三年前的蛋糕~~

什么？！三年前的蛋糕？？！

没错，这个蛋糕是三年前order的，现在终于动手做了。哈哈哈。。朋友在三年前要求我做一个生日蛋糕给她，可是时间上一直对不到，结果一拖再拖，就这样拖了三年。

今年的5月1日劳动节在星期四，正好星期五她没上课，能够回来KL并且待到星期天，所以我就“喇喇声”做了巧克力慕斯蛋糕给她一个惊喜~

因为不想做得太普通，所以奶油装饰就采用了彩虹奶油的装饰。
正巧5月份有好几位朋友生日，那就一起庆祝了呗~~

巧克力慕斯蛋糕

巧克力戚风蛋糕

（食谱来自：Carol巧克力戚风蛋糕）

我改为6寸

材料：

蛋黄                 3 粒

细砂糖             12g

植物油             18g

牛奶                 30g

低筋面粉         30g

玉米粉             6g

无糖可可粉     1 大匙

蛋白                3 粒

塔塔粉            1/4 小匙

细砂糖            36g

做法：

1. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
3. 低筋面粉+玉米粉+可可粉混合，过筛，混入蛋黄糊搅拌均匀成为无粉颗粒的面糊。
4. 蛋白用搅拌机打出一些泡沫，加入塔塔粉，细砂糖分三次加入，搅打成硬性发泡。
5. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀以切拌的方式搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的面糊倒入6”蛋糕模，在桌子上敲几下敲掉大气泡。
7. 放进预热后的烤箱，150度烘烤5分钟，转140度烘烤5分钟，135度烘烤45分钟。（请根据自家的烤箱作为调整）
8. 出炉后马上倒扣放凉，直到完全放凉后才脱模。

巧克力慕斯

材料：

动物性鲜奶油   250ml

牛奶                   100ml（冷）

苦甜巧克力       100g

鱼胶粉               7g

柠檬汁               少许（去鱼胶腥味）

做法：

1. 将苦甜巧克力切小块，备用。
2. 鱼胶粉加入冷牛奶，柠檬汁，搅拌均匀。
3. 鲜奶油打至六七成发（还有少许流动性），放进冰箱，备用。
4. 泡软后的鱼胶粉加入细砂糖，隔水煮溶至没有明显颗粒，熄火后加入苦甜巧克力，搅拌至巧克力融化。
5. 待鱼胶巧克力糊微凉后，从冰箱拿出打发好的鲜奶油，将鱼胶巧克力糊加入鲜奶油中，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀即可。

组装：

1. 将蛋糕平均切成两片。
2. 6寸活底模底部包上保鲜膜或锡纸（方便脱模后取出）。
3. 放上一片蛋糕片，倒入巧克力慕斯糊至盖过蛋糕片，放进冰箱冷藏10~15分钟。（可防止蛋糕片浮上来）。
4. 在放上第二片蛋糕，倒入其余的巧克力慕斯糊，放进冰箱冷藏至少4个小时。
5. 蛋糕从冰箱取出后，用热毛巾敷着蛋糕模的周围或用吹风筒在蛋糕模外围吹几下就可以顺利脱模了。
6. 将蛋糕底部的保鲜膜小心取出，把蛋糕放在蛋糕托底上。
7. 之后随意装饰即可。

奶油没有涂得很美。。有待进步。。aik...

黑芝麻绿茶红豆慕斯蛋糕

我就是喜欢玩不同花样的蛋糕。做过一次的蛋糕通常不会再做第二次，除非家人或朋友的要求。这次妈妈的生日又想来些不一样的蛋糕，但又想做得健康一些，所以用了黑芝麻和抹茶这样的配搭。

早在妈妈生日的前一个星期就开始计划，什么口味的蛋糕配什么口味的馅料比较适合，要什么样的造型，怎样的设计。。。为了这个蛋糕我可是牺牲了我的睡眠呢。哈哈~~

其实之前妈妈的的生日我已经做过绿茶红豆蛋糕，但是那次是奶油Cream的，这一次做的是慕斯。这个蛋糕虽然麻烦，但是看见成品很满意。（除了装饰 =.="）

这次的蛋糕装饰彻底将我的蛋糕美感给破坏啊。。。幸亏不影响蛋糕的口味，至少妈妈很喜欢~ (●’ω`●）

黑芝麻绿茶红豆慕斯蛋糕

食谱：

黑芝麻戚风蛋糕

材料：

蛋黄              5 粒

细砂糖          20g

鲜奶              60g

粟米油          40g

低筋面粉      80g （过筛）

玉米粉          10g （过筛）

黑芝麻粉      30g

蛋白              5 粒

塔塔粉          1/2 小匙

糖                  60g

做法：

1. 将鲜奶和细砂糖放入大盆中，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入粟米油，搅拌均匀。
3. 加入粉类和黑芝麻粉，拌匀。
4. 加入蛋黄，搅拌均匀。
5. 蛋白放入一个干净的盆里，加入塔塔粉，高速搅打至鱼眼发泡。
6. 细砂糖分三次加入，高速打发至湿性发泡。
7. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀拌匀。
8. 将面糊分成两份，倒入铺了烘焙纸的9"X9"方形烤盘里。（这配方适合8"的蛋糕模）
9. 预热烤箱，150度烘烤13-15分钟。（如果用8"的蛋糕模就以150度烘烤50分钟）

绿茶戚风蛋糕

材料：

蛋黄              5 粒

细砂糖          20g

鲜奶              70g

粟米油          40g

低筋面粉      80g （过筛）

玉米粉          10g （过筛）

绿茶粉          8g

蛋白              5 粒

塔塔粉          1/2 小匙

细砂糖          60g

做法：

1. 将鲜奶稍微加热，加入绿茶粉搅拌均匀。
2. 加入细砂糖，搅拌至糖溶解。
3. 加入粟米油，搅拌均匀。
4. 粉类与蛋黄交错加入，搅拌均匀。
5. 蛋白放入一个干净的盆里，加入塔塔粉，高速搅打至鱼眼发泡。
6. 细砂糖分三次加入，高速打发至湿性发泡。
7. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀拌匀。
8. 将面糊分成两份，倒入铺了烘焙纸的9"X9"方形烤盘里。（这配方适合8"的蛋糕模）
9. 预热烤箱，150度烘烤13-15分钟。（如果用8"的蛋糕模就以150度烘烤50分钟）

红豆慕斯

材料：

动物性鲜奶油       125g
植物性鲜奶油       125g
浓缩椰浆               50g
鲜奶                       30g
蜜豆/熟红豆          150g
鱼胶粉                   8g


做法：

1. 将15g的鲜奶加入鱼胶粉内，放置30分钟。
2. 动物性鲜奶油与植物性鲜奶油各别打发，混合，放进冰箱冷藏备用。
3. 红豆+剩余的鲜奶打烂成红豆泥。
4. 鱼胶粉隔水煮溶，加入椰浆，熄火，放凉。
5. 红豆泥加入椰浆鱼胶糊内，拌匀。
6. 从冰箱拿出打法好的鲜奶油，将红豆椰浆倒入，拌匀。

红豆馅

材料：

熟红豆/蜜豆          100g
鲜奶                       10g


- 红豆+鲜奶打烂成泥状，用平底锅稍微煮至干，盛起。做为夹馅用。（如果买现成的红豆馅就可以省略这个步骤。）

蛋糕组装：

1. 7"的方形活底模的底部包上保鲜纸，方便取出。
2. 先铺上一片黑芝麻戚风蛋糕，抹上一层红豆馅，再盖上一层绿茶戚风蛋糕。
3. 倒入红豆椰浆慕斯馅，先放入冰箱冷藏大约30分钟。
4. 从冰箱取出后再盖上一片绿茶戚风蛋糕，抹上一层红豆馅，最后再盖上一层黑芝麻戚风蛋糕。放入冰箱冷藏至少4个小时。

啰嗦一下：

• 我把蛋糕糊分成两份因为我要做成两片。也可以直接烘成一个8'或9"的蛋糕，然后再切成两片。
• 戚风蛋糕出炉后会有少许的回缩，所以建议烘大1~2寸，之后再切成自己要的大小。我用9”蛋糕模，烘好后只有8"（甚至不到）。本来想做8"的蛋糕，但是有一两片比较小，所以我改做成7"的。
• 动物性鲜奶油与植物性鲜奶油需要各别打发后才混合，因为两者打发所需的时间不一样。
• 慕斯馅的鲜奶油可以全部使用动物性鲜奶油。因为我家人不爱重奶味，所以用一半动物性鲜奶油，一半植物性鲜奶油代替。
• 如果只用动物性鲜奶油那就需要加30g的糖。可以和鱼胶粉一起煮溶。
• 我的蜜豆/熟红豆是自己煮的。250g红豆浸泡在水中4个小时，将浸泡过的水倒掉，用干净的食用水煮至红豆软，加砂糖拌匀即可。

这是什么状况？？！(⊙д⊙ ！！

青苔蛋糕吗？！ 啊~~~~~~ Σ( ° △ °|||)

绿茶粉受潮后变成这幅得样。。。没眼看。。。(→_→)

好在切开后的蛋糕还能看~是我预想的画面~

ｂ（￣▽￣）ｄ　

在开始要做蛋糕时发生了一些小意外。我的电子秤的电池没电了！！虽然赶紧拜托爸爸帮我买回来，但是在爸爸还没回来之前总要想想办法。没得称重量只好改用量杯，量匙。

以下是我所得到的结果：

低筋面粉    100g = 218ml （量杯）

细砂糖        15g = 1 大匙； 5g = 1 小匙

玉米粉        10g = 1 大匙

绿茶粉        4g = 1 大匙

鲜奶            100g = 100ml

植物油        100g = 110ml

❤ ❤ ❤

盆栽巧克力慕斯蛋糕

盆栽？蛋糕？？傻傻分不清楚~~ 

其实早在一个多月前，好姐妹生日时就想要做这个简单又可爱的蛋糕了。可是时间太仓促,杯子还没买,Oreo还没买，薄荷叶还没买。。。结果改成奶油霜杯子蛋糕。

奶油霜杯子蛋糕

这次绝不能偷懒了。。（其实杯子，Oreo，薄荷叶还是到了最后一天才买。。。但是我有做research哦！！上网查了哪里能买到杯子与薄荷叶。哈哈~）
在面子书上和Neptune Wong聊天时发现他也正打算做一样的蛋糕。哈哈。。好巧哦。

杯子我在Mr.DIY买的。本来想去Daiso找杯子，可是Daiso离我家很远，懒得去那么远，就去了离家最近的Mr.DIY。幸亏Mr.DIY有卖小杯子，不然这款蛋糕又得拖了~ =P

买了杯子，买了Oreo，买了薄荷叶，开工！！
这款蛋糕只用了我一个晚上，蛮简单的，我喜欢~~ 哈哈~

蛋糕部分我用了巧克力戚风蛋糕卷，慕斯馅用了我最爱的苦甜巧克力慕斯。

材料：

杯子
巧克力戚风蛋糕
巧克力慕斯馅
Oreo碎（越碎成品越美）
薄荷叶（只要头的部分）

巧克力戚风蛋糕卷

巧克力慕斯馅

鲜奶油          250ml
巧克力牛奶  100g （如果用的是鲜奶就加30g的糖）

苦甜巧克力  100g

鱼胶粉          8g

柠檬汁（去鱼胶腥味）少许

做法：

1. 先将苦甜巧克力切成小块。备用。
2. 鲜奶油打至六七成发（还有少许流动性），放进冰箱，备用。
3. 将鱼胶粉加入冷牛奶中搅拌均匀，加入柠檬汁和糖搅拌均匀后，隔水煮融至没有明显颗粒，熄火后加入苦甜巧克力搅拌至巧克力融化。
4. 待鱼胶巧克力糊微凉后，从冰箱拿出打发好的鲜奶油，将鱼胶巧克力糊加入鲜奶油中，用搅拌刮刀轻轻搅拌均匀即可。（我试过用打蛋器，结果慕斯馅变得稀稀的。成品应该是浓稠的。）　

组装：

1。先将蛋糕切成小块，装进杯子里。

2。将慕斯馅倒入至7-8分满。太少或太满不好看。

3。将Oreo碎均匀的铺在每个杯子的慕斯馅上。

4。放进冰箱冷藏最少4个小时。（我是冷藏一夜）

5。最后在杯子上放上薄荷叶做装饰。完成~~ =)

剩余的薄荷叶做了这杯薄荷柠檬蜜糖~

啰嗦一下：

如果不想做慕斯可以用冰淇淋代替。蛋糕可以到超市买现成的，切块加入杯中，加入冰淇淋，再撒上Oreo碎，冷冻一夜，用薄荷叶装饰即可。
因为我是要带出去的，所以用了慕斯馅。出去前的几个小时，我将整个杯子慕斯蛋糕放进冰架冷冻，出门前再拿出来，可以保持冷冷的感觉几个小时。 =D

Kuen kuen生日快乐~ XD