珊瑚海香芋蛋糕

爸爸真的很爱吃芋头，芋头糕，芋头饭，芋头算盘子，芋头冰淇淋，芋头蛋糕。。。凡是和芋头连上关系的他都爱。
之前做过芋头layer蛋糕，这一次就做芋头泥蛋糕吧。

彩虹优格芝士蛋糕

一直以来我都不敢吃免烤的芝士蛋糕，

烤过的芝士蛋糕我可是花了很长的时间才爱上它的。

既然现在爱上烤的芝士蛋糕，

会不会其实免烤的芝士蛋糕我也接受了呢？？

那天在网上看见这彩虹芝士蛋糕时，深深被它吸引了。

可是碍于色素的关系，迟迟不肯动手。

可是爱上烘焙的人都知道，一旦踏进烘焙这条路，

就会想挑战更多的蛋糕，所以啦。。。

食谱来自：彩虹芝士蛋糕, Rainbow Strawberry Cheese Cake

彩虹优格芝士蛋糕

6寸食谱

底层

材料：
Oreo饼干     100g（压碎）
牛油             35g （融化）


优格奶油芝士馅

材料：
奶油芝士    250g（温室软化）
幼糖            75g
清水            100g
鱼胶粉        2 汤匙
草莓优格    250g

色素：红，橙，黄，绿，蓝，紫


做法：

1. 将饼干碎放入一个大碗里，加入融化牛油搅拌均匀。将混合均匀的饼干碎倒入6寸活底模，压紧，放入冰箱冷冻（freeze）大约30分钟。
2. 将清水和鱼胶粉混合，隔水煮溶，离火待冷。
3. 软化的奶油芝士加入幼糖，用搅拌机以低速搅拌至幼滑，加入溶化的鱼胶粉搅拌均匀，然后加入草莓优格，以低速搅拌均匀。（不要用高速，会产生很多泡泡做出来的蛋糕就不漂亮了）
4. 把奶油芝士馅分成六份，分别加入红、橙、黄、绿、蓝、紫的色素，搅拌均匀。
5. 从冰箱取出蛋糕模，在模中央倒入紫色奶油芝士糊，让奶油芝士糊慢慢的向外伸展。接下来把蓝色的奶油芝士糊在模型中央从15公分的高度倒下。（重复同样的做法以紫，蓝，绿，黄，橙，红的次序直到倒完所有的奶油芝士糊）
6. 将倒好奶油芝士糊的蛋糕模放入冰箱冷藏4-5小时或至凝固。
7. 脱模时，用热毛巾或吹风筒在模的外围敷一下或吹一会儿就能脱模了。

我用5寸模。。其实很小一个有没有？？哈哈

啰嗦一下：

• 我用的是5寸模，所以剩下的奶油芝士糊倒进了三个布丁瓶里。
• 蛋糕模底部包上保鲜膜可帮助蛋糕更容易脱模哦。
• 倒入奶油芝士糊时尽量倒在正中间（也保持一定的高度），这样才会漂亮。（可装入量杯里再倒入蛋糕模或借用一支筷子竖立贴在碗边让奶油芝士糊顺着筷子徐徐往下流。）
• 如果用的是原味的优格，糖量必需再增加。（我用草莓优格都觉得有点酸）
• 蛋糕切片时刀子用热水烫一下再切，可以使蛋糕切的更漂亮。
• 这蛋糕不象其他的免烤芝士蛋糕那种绵密的口感，这蛋糕更接近于果冻的口感。

榴莲蛋糕卷

邻居的儿子从工作的地方带回来很多的榴莲，他们给了我们一堆的榴莲，

打开，装盒有3个雪糕盒那么多。

为了答谢他们，我就做了这榴莲蛋糕卷给他们。

嘿嘿。。。其实我想做榴莲蛋糕很久了，终于有机会做了。

英式柠檬蛋糕

这是母亲节做的蛋糕啦~到现在才有空上食谱~ ><

妈妈爱吃酸酸的东西，这个英式柠檬蛋糕应该很合她的口味吧？！ 哈哈

芒果布丁蛋糕

最近是芒果季节，到处都看到芒果，到处都闻到芒果的香味。之前在tesco看到golden lily有offer，但是爸爸说NSK卖得更便宜（其实当时我也没有特别想买啦。。虽然我爱吃芒果，但是因为之前买的lily都比较生，带点酸。。我不爱酸芒果，我偏爱甜甜的芒果）。

那天爸爸去NSK买菜时打了一通电话给我，问我要不要买芒果做蛋糕？爱烘焙的我当然要啦。哈哈哈。。。所以爸爸买了3kg多的芒果回来给我慢慢玩。（只可惜我还有1个月要考试了，做了最后几个蛋糕要暂时收山了）

原本还担心芒果会酸，但是这一次爸爸知道我要熟熟的芒果，所以这一次的芒果都甜甜的~大爱啊！！

巧克力慕斯蛋糕

一个三年前的蛋糕~~

什么？！三年前的蛋糕？？！

没错，这个蛋糕是三年前order的，现在终于动手做了。哈哈哈。。朋友在三年前要求我做一个生日蛋糕给她，可是时间上一直对不到，结果一拖再拖，就这样拖了三年。

今年的5月1日劳动节在星期四，正好星期五她没上课，能够回来KL并且待到星期天，所以我就“喇喇声”做了巧克力慕斯蛋糕给她一个惊喜~

因为不想做得太普通，所以奶油装饰就采用了彩虹奶油的装饰。
正巧5月份有好几位朋友生日，那就一起庆祝了呗~~

巧克力慕斯蛋糕

巧克力戚风蛋糕

（食谱来自：Carol巧克力戚风蛋糕）

我改为6寸

材料：

蛋黄                 3 粒

细砂糖             12g

植物油             18g

牛奶                 30g

低筋面粉         30g

玉米粉             6g

无糖可可粉     1 大匙

蛋白                3 粒

塔塔粉            1/4 小匙

细砂糖            36g

做法：

1. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
3. 低筋面粉+玉米粉+可可粉混合，过筛，混入蛋黄糊搅拌均匀成为无粉颗粒的面糊。
4. 蛋白用搅拌机打出一些泡沫，加入塔塔粉，细砂糖分三次加入，搅打成硬性发泡。
5. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀以切拌的方式搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的面糊倒入6”蛋糕模，在桌子上敲几下敲掉大气泡。
7. 放进预热后的烤箱，150度烘烤5分钟，转140度烘烤5分钟，135度烘烤45分钟。（请根据自家的烤箱作为调整）
8. 出炉后马上倒扣放凉，直到完全放凉后才脱模。

巧克力慕斯

材料：

动物性鲜奶油   250ml

牛奶                   100ml（冷）

苦甜巧克力       100g

鱼胶粉               7g

柠檬汁               少许（去鱼胶腥味）

做法：

1. 将苦甜巧克力切小块，备用。
2. 鱼胶粉加入冷牛奶，柠檬汁，搅拌均匀。
3. 鲜奶油打至六七成发（还有少许流动性），放进冰箱，备用。
4. 泡软后的鱼胶粉加入细砂糖，隔水煮溶至没有明显颗粒，熄火后加入苦甜巧克力，搅拌至巧克力融化。
5. 待鱼胶巧克力糊微凉后，从冰箱拿出打发好的鲜奶油，将鱼胶巧克力糊加入鲜奶油中，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀即可。

组装：

1. 将蛋糕平均切成两片。
2. 6寸活底模底部包上保鲜膜或锡纸（方便脱模后取出）。
3. 放上一片蛋糕片，倒入巧克力慕斯糊至盖过蛋糕片，放进冰箱冷藏10~15分钟。（可防止蛋糕片浮上来）。
4. 在放上第二片蛋糕，倒入其余的巧克力慕斯糊，放进冰箱冷藏至少4个小时。
5. 蛋糕从冰箱取出后，用热毛巾敷着蛋糕模的周围或用吹风筒在蛋糕模外围吹几下就可以顺利脱模了。
6. 将蛋糕底部的保鲜膜小心取出，把蛋糕放在蛋糕托底上。
7. 之后随意装饰即可。

奶油没有涂得很美。。有待进步。。aik...

百香果戚风蛋糕

最近邻居常常拿自制的糕点请我们吃。她做的糕点很好吃，有机会要向她学习，希望她愿意教我啦~ ><

妈妈说我们总要做点什么回礼吧？好吧，反正刚刚才从cosway买了一支浓缩百香果果汁，那这次就做百香果戚风蛋糕吧～～ （其实是我自己爱吃戚风蛋糕～哈哈）

可惜我没有新鲜的百香果。。新鲜的百香果做出来的应该会更吃~~

百香果戚风蛋糕

材料：

蛋黄                  5 粒

细砂糖              10g

百香果果汁      50g + 10g 水

粟米油              40g

低筋面粉          80g
玉米粉              10g

蛋白                 5 粒
细砂糖             55g
塔塔粉             1/4 小匙


做法：

1. 蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
2. 加入百香果果汁搅匀，加入粟米油搅匀。
3. 低筋面粉+玉米粉过筛，加入，拌匀。
4. 蛋白加入塔塔粉，细砂糖分三次加入，打发至硬性发泡。
5. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀拌匀。
6. 面糊倒入8寸戚风模，进烤炉前先摔一下。（可摔掉大气泡）
7. 预热烤箱，150度烘烤10分钟，135度烘烤55分钟。
8. 出炉后马上倒扣，直到完全冷却才脱模切片。

啰嗦一下：

• 因为我的百香果蛋糕是用浓缩果汁弄的，蛋糕稍微甜了些。不嗜甜的可以减15g的糖份。
• 如果用的是新鲜的百香果就要视百香果的酸甜度而定。用新鲜的百香果应该会更好吃吧？酸酸甜甜~~ (￣∀￣)
• 原本我做一个8寸，一个9寸的戚风蛋糕，不知道为什么9寸的蛋糕自动脱模，还要是表面光滑的，好像用了不粘模一样~~ =.=" 还好不会影响太多，还是香香软软的~~

9寸蛋糕的模样~ =.="

样子倒是很可爱~哈哈哈~~

其实里面还不错吃的~~

黑森林蓝莓蛋糕

原本计划做一个10寸和一个5寸的黑森林蛋糕，结果10寸的失败了，凹底加口感太干了。剩下5寸的蛋糕（用的配方不同），特地为一个5寸的蛋糕开一罐黑樱桃有点浪费，可是又刨了很多的巧克力削，所以最后把它改成黑森林蓝莓蛋糕了（蓝莓酱是之前剩下的）。

黑森林蓝莓蛋糕

巧克力戚风蛋糕（5寸）

材料：

蛋黄            2 粒
细砂糖        5g
鲜奶            35g
粟米油        15g
可可粉        1 大匙
低筋面粉    35g
玉米粉        5g

蛋白            2 粒
塔塔粉        1/4小匙
细砂糖        20g



做法：

1. 鲜奶加入细砂糖搅拌至糖溶解，加入粟米油拌匀。
2. 可可粉+低粉+玉米粉拌匀，过筛。
3. 粉类和蛋黄交错加入做法1内，搅拌均匀。
4. 蛋白加入塔塔粉，细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡。
5. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀拌匀。
6. 将面糊倒入5寸戚风模。
7. 预热烤箱，140度烘烤25分钟（每个人的烤箱温度不一样，请根据自己的烤箱温度做调整）

装饰

植物性鲜奶油（打发）

巧克力削

蓝莓酱

草莓

5寸蛋糕切片~很小一块而已哦~

失败的10寸蛋糕切一切，装饰一下。。。还不赖吧？？ ^ ^

似模似样~~哈哈~~

啰嗦一下：

- 喜欢蛋糕湿润一点的，以上蛋糕配方中的油和鲜奶量可以再增加一些。

- 10寸蛋糕的配方做出来的蛋糕太干，所以就不分享了。

- 5寸模是在 Daiso买的，小小一个，好可爱~~

黑芝麻绿茶红豆慕斯蛋糕

我就是喜欢玩不同花样的蛋糕。做过一次的蛋糕通常不会再做第二次，除非家人或朋友的要求。这次妈妈的生日又想来些不一样的蛋糕，但又想做得健康一些，所以用了黑芝麻和抹茶这样的配搭。

早在妈妈生日的前一个星期就开始计划，什么口味的蛋糕配什么口味的馅料比较适合，要什么样的造型，怎样的设计。。。为了这个蛋糕我可是牺牲了我的睡眠呢。哈哈~~

其实之前妈妈的的生日我已经做过绿茶红豆蛋糕，但是那次是奶油Cream的，这一次做的是慕斯。这个蛋糕虽然麻烦，但是看见成品很满意。（除了装饰 =.="）

这次的蛋糕装饰彻底将我的蛋糕美感给破坏啊。。。幸亏不影响蛋糕的口味，至少妈妈很喜欢~ (●’ω`●）

黑芝麻绿茶红豆慕斯蛋糕

食谱：

黑芝麻戚风蛋糕

材料：

蛋黄              5 粒

细砂糖          20g

鲜奶              60g

粟米油          40g

低筋面粉      80g （过筛）

玉米粉          10g （过筛）

黑芝麻粉      30g

蛋白              5 粒

塔塔粉          1/2 小匙

糖                  60g

做法：

1. 将鲜奶和细砂糖放入大盆中，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入粟米油，搅拌均匀。
3. 加入粉类和黑芝麻粉，拌匀。
4. 加入蛋黄，搅拌均匀。
5. 蛋白放入一个干净的盆里，加入塔塔粉，高速搅打至鱼眼发泡。
6. 细砂糖分三次加入，高速打发至湿性发泡。
7. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀拌匀。
8. 将面糊分成两份，倒入铺了烘焙纸的9"X9"方形烤盘里。（这配方适合8"的蛋糕模）
9. 预热烤箱，150度烘烤13-15分钟。（如果用8"的蛋糕模就以150度烘烤50分钟）

绿茶戚风蛋糕

材料：

蛋黄              5 粒

细砂糖          20g

鲜奶              70g

粟米油          40g

低筋面粉      80g （过筛）

玉米粉          10g （过筛）

绿茶粉          8g

蛋白              5 粒

塔塔粉          1/2 小匙

细砂糖          60g

做法：

1. 将鲜奶稍微加热，加入绿茶粉搅拌均匀。
2. 加入细砂糖，搅拌至糖溶解。
3. 加入粟米油，搅拌均匀。
4. 粉类与蛋黄交错加入，搅拌均匀。
5. 蛋白放入一个干净的盆里，加入塔塔粉，高速搅打至鱼眼发泡。
6. 细砂糖分三次加入，高速打发至湿性发泡。
7. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀拌匀。
8. 将面糊分成两份，倒入铺了烘焙纸的9"X9"方形烤盘里。（这配方适合8"的蛋糕模）
9. 预热烤箱，150度烘烤13-15分钟。（如果用8"的蛋糕模就以150度烘烤50分钟）

红豆慕斯

材料：

动物性鲜奶油       125g
植物性鲜奶油       125g
浓缩椰浆               50g
鲜奶                       30g
蜜豆/熟红豆          150g
鱼胶粉                   8g


做法：

1. 将15g的鲜奶加入鱼胶粉内，放置30分钟。
2. 动物性鲜奶油与植物性鲜奶油各别打发，混合，放进冰箱冷藏备用。
3. 红豆+剩余的鲜奶打烂成红豆泥。
4. 鱼胶粉隔水煮溶，加入椰浆，熄火，放凉。
5. 红豆泥加入椰浆鱼胶糊内，拌匀。
6. 从冰箱拿出打法好的鲜奶油，将红豆椰浆倒入，拌匀。

红豆馅

材料：

熟红豆/蜜豆          100g
鲜奶                       10g


- 红豆+鲜奶打烂成泥状，用平底锅稍微煮至干，盛起。做为夹馅用。（如果买现成的红豆馅就可以省略这个步骤。）

蛋糕组装：

1. 7"的方形活底模的底部包上保鲜纸，方便取出。
2. 先铺上一片黑芝麻戚风蛋糕，抹上一层红豆馅，再盖上一层绿茶戚风蛋糕。
3. 倒入红豆椰浆慕斯馅，先放入冰箱冷藏大约30分钟。
4. 从冰箱取出后再盖上一片绿茶戚风蛋糕，抹上一层红豆馅，最后再盖上一层黑芝麻戚风蛋糕。放入冰箱冷藏至少4个小时。

啰嗦一下：

• 我把蛋糕糊分成两份因为我要做成两片。也可以直接烘成一个8'或9"的蛋糕，然后再切成两片。
• 戚风蛋糕出炉后会有少许的回缩，所以建议烘大1~2寸，之后再切成自己要的大小。我用9”蛋糕模，烘好后只有8"（甚至不到）。本来想做8"的蛋糕，但是有一两片比较小，所以我改做成7"的。
• 动物性鲜奶油与植物性鲜奶油需要各别打发后才混合，因为两者打发所需的时间不一样。
• 慕斯馅的鲜奶油可以全部使用动物性鲜奶油。因为我家人不爱重奶味，所以用一半动物性鲜奶油，一半植物性鲜奶油代替。
• 如果只用动物性鲜奶油那就需要加30g的糖。可以和鱼胶粉一起煮溶。
• 我的蜜豆/熟红豆是自己煮的。250g红豆浸泡在水中4个小时，将浸泡过的水倒掉，用干净的食用水煮至红豆软，加砂糖拌匀即可。

这是什么状况？？！(⊙д⊙ ！！

青苔蛋糕吗？！ 啊~~~~~~ Σ( ° △ °|||)

绿茶粉受潮后变成这幅得样。。。没眼看。。。(→_→)

好在切开后的蛋糕还能看~是我预想的画面~

ｂ（￣▽￣）ｄ　

在开始要做蛋糕时发生了一些小意外。我的电子秤的电池没电了！！虽然赶紧拜托爸爸帮我买回来，但是在爸爸还没回来之前总要想想办法。没得称重量只好改用量杯，量匙。

以下是我所得到的结果：

低筋面粉    100g = 218ml （量杯）

细砂糖        15g = 1 大匙； 5g = 1 小匙

玉米粉        10g = 1 大匙

绿茶粉        4g = 1 大匙

鲜奶            100g = 100ml

植物油        100g = 110ml

❤ ❤ ❤

菠萝蜜戚风蛋糕

那天Yi yi的爸爸拿来了一粒大大粒的蜜糖菠萝蜜，分了一大盒的菠萝蜜给亲戚，家里还剩下两盒。这蜜糖菠萝蜜真的很香很甜，很好吃。好几天家里都充满着菠萝蜜的味道~ (￣∀￣)

哈~看着满满一盒的菠萝蜜，我的烘焙瘾又做怪了~ 想到有那么多的菠萝蜜不做点什么有点可惜呐~~

所以，菠萝蜜戚风蛋糕就这样产生了~~

食谱来自于：菠萝蜜。戚风蛋糕


材料：

蛋白           5 粒
塔塔粉       1/2 小匙
细砂糖       30g


蛋黄           5 粒
细砂糖       50g
栗米油       60g
鲜奶           60g （后来我又加了40g）
低筋面粉   85g
玉米粉       10g
菠萝蜜泥   100g
盐               1/4 小匙


做法：

1. 菠萝蜜泥 + 鲜奶 + 细砂糖搅拌至糖溶解。
2. 加入栗米油，拌匀。
3. 低筋面粉，玉米粉过筛后和蛋黄交错加入做法 2，拌匀。
4. 蛋白加入塔塔粉，细砂糖粉三次加入，打发至湿性发泡。
5. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀拌匀。
6. 将面糊倒入8寸戚风模。
7. 预热烤箱，150度烘烤10分钟，130度烘烤55分钟。（每个人的烤箱温度不一样，请根据自己的烤箱温度做调整）

啰嗦一下：

• 我用了一部分鲜奶（40g）来加进菠萝蜜里一起搅打成泥。（我一共用了100g的鲜奶）
• 我的戚风蛋糕有点湿，应该是添加太多鲜奶。如果你的blender可以轻松搅打菠萝蜜泥那就不要另外添加鲜奶。
• 戚风蛋糕出炉后记得马上倒扣，放凉才脱模。
• 这个蛋糕的味道还不错，在烘烤着时屋里充满着菠萝蜜的香味。(￣ˇ￣)