鸡肉松蛋卷

爸爸妈妈去旅行，家里的大小事务就交给我了。

原来当妈妈是那么的累，七早八早要爬起来，

扫地抹地，做早饭，叫孩子起床，洗衣，

做午饭，家务，准备晚饭等等。。

好像根本没有机会休息似的。。

妈妈，你真的辛苦了~谢谢你~~

早餐不知道要吃什么，就来个鸡肉松蛋卷吧~

鸡肉松蛋卷

蛋皮料：

低筋面粉     45g

木薯粉         10g

鸡蛋             3 粒

奶水             160 ml

牛油             20g

调味料：

幼糖             15g

幼盐             1/2 茶匙

馅料：

美奶滋         

鸡肉松

生菜（切丝）

做法：

1. 将奶水以及牛油放入锅内，煮至牛油溶解。再加入调味料，待幼糖溶解以及冷却。加入鸡蛋，木薯粉以及低筋面粉，拌均。
2. 将煮好的面糊（1）过滤，待用。
3. 将平底锅烧热，抹上少许油。将面糊（2）倒入平底锅内。摇动平底锅，用小火将蛋皮的两面煎至金黄色。
4. 将鸡肉松，生菜丝放在蛋皮上，再挤上美奶滋。将蛋皮卷起，切段后即可上桌。

面线糕

因为某些原因，家里剩下太多太多面线。汤的，煮了；干捞的，煮过了；炒的，也煮过了。。。怎么办？面线开始生虫，给人又不能；丢掉太浪费。虽说洗过就没问题，可是谁会要啊？看着虫虫都怕怕了啊。

虽然邻居说可以用来做糖水，可是甜甜的面线我还是接受不到哇，只好上网查查看还有什么做法。才发现，嘿，原来面线还能做成糕咧~蛮特别的。

面线煮过后会有粘性，所以蒸过后放凉会粘成一块，就能做成糕了。好吧，反正家里的面线多得很，就尝试吧。

参考了几个食谱后，觉得不难做就乱乱来了。

佛钵飘香（芋泥圈）

上一次做父亲节蛋糕还剩下一些芋头。本来打算用来做芋头冰淇淋蛋糕，但是家里的冰箱（冷冻处）塞得满满的，无法做冰淇淋了。芋头饭做了几次，虽然家人都爱吃，不过也有点腻了吧？所以换换口味，做了我们都爱吃的佛钵（fa put）

每一次宴会我最期待的就是看到佛钵，可是一桌十个人，一人也只能吃上一点点。自己做，吃得好满足哦~~哈哈哈

芝士麻薯波波/巧克力麻薯波波

继上次烤箱读书会后，这次的主题是“点点”。。有什么蛋糕饼干可以符合点点啊？？
在面子书上游荡时忽然发现这个藍莓芝士麻糬波~~ 对了！就决定做这个吧！！圆嘟嘟的，好可爱啊~~哈哈

造型：圆圆的；材料：简单的。。。OK! 没问题~就做这一个吧~

芝士麻薯波波

材料：

糯米粉                  110g
木薯粉                  15g
parmesan cheese    25g
岩盐                      1/2茶匙
无盐牛油              35g（溶化）
鸡蛋                      55g（我用一粒蛋）
牛奶                      60ml
蓝莓/巧克力粒     60g


做法：

1. 牛油放在碗中隔热水溶化。将糯米粉，木薯粉混合过筛，放入大碗中，加入parmesan cheese和岩盐混合均匀。
2. 鸡蛋打散，放入已溶化的牛油，加入牛奶，拌匀，倒入粉类之中，用刮刀搅拌均匀，再搓成湿润而光滑的面团，加入巧克力粒。
3. 预热烤箱，将面团平均分成16~20份，搓成圆形，放在已铺上不粘布的烤盘上，每个麻薯波波之间要留有空隙。
4. 以150度烘烤18~20分钟，麻薯波波稍微膨胀，表面略烤至金黄色即可。从烤炉取出放在凉架上放凉，即可享用。

巧克力麻薯波波

材料：

糯米粉           120g

木薯粉           15g

可可粉           5g

盐                   1/4 小匙

糖                   30g

无盐牛油       30g

鸡蛋               1 粒

水                   45ml

巧克力粒       40g

做法：

- 跟以上的做法一样

啰嗦一下：

• 面团越湿润麻薯波波越柔软。如果面团太湿，可粘些糯米粉当手粉。（我试过把面团放置5~10分钟后再搓圆，面团竟然没那么粘了）
• 这麻薯波波我烘到15分钟时拿了一粒来试吃，觉得糯米粉味有点重，应该还不够熟；继续烘至20分钟的我又觉得没那么软的感觉。。。所以我觉得烘至18分钟是最佳的口感。当然，这必须依照自己的烘炉而定，没有一定温度和时间。
• 麻薯波波最好在2~3天内食用完毕。第二天水分蒸发后会变硬是正常现象，喷一些水然后回烤一下就可以了。
• 糯米粉的牌子与新鲜度也很重要。一开始我用的糯米粉已开封几个月（甚至更久），做出来的麻薯波波硬硬的，后来换了一包新的，才有软软糯糯的口感。
• 黑芝麻麻薯波波用旧的糯米粉做的，口感硬硬，后来黑芝麻粉用完了，所以也没再做新的，因此黑芝麻麻薯波波的食谱就不分享了。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

港式萝卜糕。水果塔

翻回之前的照片时发现有些照片还没post上来。

这些都是之前做的，被我遗忘的照片。

港式萝卜糕

食谱来自于：Carol港式萝卜糕



表哥结婚时做的水果塔。小孩最喜欢了~~  (^ ^)

水果塔

食谱用回之前的

意香猪肉丸

几个月前在火锅店吃到一个意大利芝士鸡肉丸，觉得特别好吃，一直对它念念不忘，想说把香草(mixed herbs)加在自制的肉丸里应该不错。虽然我还没学到如何做弹牙的肉丸，但是普通肉丸应该也不会太难吧？！

刚好爸爸几天前买了五花肉，就拿了一些来尝试。

意香猪肉丸

材料：

五花肉（半肥瘦肉）
盐  
糖            
胡椒粉          
黑胡椒碎      
味精        
麻油
淀粉
鸡蛋（1粒）
蒜（剁碎）
油
混合香草料（mixed herbs）


做法：

1. 将五花肉剁成肉末。
2. 将肉末摔打至起胶。
3. 加入所有调味料，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏30分钟或以上。
5. 用虎口挤出一个个肉丸。
6. 每颗肉丸均匀的裹上一层薄薄的面粉，放入热油锅内炸至金黄色即可。

蘸酱

番茄酱

辣椒酱

混合香草料 （mixed herbs）

做法：

- 番茄酱：辣椒酱以 1：1 的分量拌匀，加入少许香草料混合均匀即可。


第二种做法

番茄酱
辣椒酱（可省略）
洋葱（切碎）
蒜（切碎）
油
混合香草料

做法：

1. 烧热一大匙的油，爆香蒜末和洋葱末。
2. 加入番茄酱和辣椒酱炒匀。
3. 加入少许混合香草料拌匀，倒入炸肉丸炒匀即可上桌。

啰嗦一下:

意香猪肉丸

• 肉丸的肥肉不要太少。我的肉丸的肥肉太少，瘦肉多，所以口感比较干涩。
• 可以加入一些浸泡牛奶后的面包糠，口感会更软嫩。（只取泡软后的面包糠，多余的牛奶不要，不然肉丸太湿难以成形）
• 肉丸里的混合香草料可多加一点，不然炸出来的肉丸几乎没有香草味。
• 肉丸里添加芝士应该会更美味吧？很可惜，家里没有芝士了，下次有机会再试吧。
• 因为这肉丸是第一次做，所有的分量都没有秤，只是大概大概调味。下次再做时才补上准确的分量吧。

蘸酱

• 肉丸单吃比较干涩，蘸上酱汁吃会更滋味。
• 第二种做法的酱汁会比较好吃，但也比较麻烦。如果喜欢酱汁稀一点，可加入少许水，还要再加少许盐和糖，不然酱汁会带酸。

新年肉干

这次做的肉干带有豆豉味~ ~ 

奇怪？？我明明没加豆豉啊？？

虽然还能吃，但是不太喜欢豆豉味的肉干，所以食谱就不分享了。

下次再研究研究吧~ 

爱心火腿鸡蛋烤面包

这几天好多人生病了，弟弟也病了几天，原本的公司旅行也去不成了。因为生病没有胃口吃东西，买了一条M牌的面包给他。

既然有面包，家里有鸡蛋，冰箱里又有ham，那就来个爱心火腿鸡蛋面包给家人当夜宵吧。只是，可怜了弟弟，只能吃蒸ham加面包。

其实这火腿鸡蛋面包很简单，吃起来又很丰富。主要材料只需要面包，鸡蛋，火腿，美乃滋。

准备两片面包，用模型把其中一片面包压出一个形状。

另一片面包放在底部，盖上一片火腿，再把压出形状后的面包盖在上面。

在心型的周围挤上美乃滋。

（一定要用哦，不然待会放上蛋液时会从夹缝流出去的。）

再把鸡蛋放进心型里。

（小心放，不要放得太快，免得满出来。

我用的是B蛋，我没放完整粒蛋）

最后，放进预热的烤箱里，以150度烘15分钟或至鸡蛋熟。

出炉后在面包上撒上一点黑胡椒或Mixed Herbs就可以享用了。

火腿鸡蛋面包

做法：

1. 准备两片面包，用心型模型把其中一片面包压出一个形状。
2. 另一片面包放在烤盘上，盖上一片火腿，再将压出形状后的面包盖上。
3. 在心型的边缘挤上美乃滋。
4. 慢慢放入鸡蛋到心型里。
5. 预热烤箱，150度烘15分钟或至蛋熟即可。
6. 出炉后在面包上撒上一点黑胡椒粉或mixed herbs 就可以享用了。

食谱参考:  MIKIKO

酥炸杏鲍菇

看来人老了。。。前几天忙于上intensive course，从早上9点半上到傍晚6点，连续上了四天，累坏了，元气还没恢复，没什么力气烘焙。-.-|||

话说回来，冰箱里有一包杏鲍菇（我在NSK买的），买了一个多星期了，再不煮怕会坏掉。虽然还是懒懒的，但是有些东西不得不动手，不然就浪费了。

没有把照片拍得很漂亮，只好edit一下，让它看起来吸引人一点~ XD

食谱：

杏鲍菇          2 条

盐                  1 小匙

胡椒粉          1/2 小匙

糖                  1/2 小匙

蛋白              1 粒

炸鸡粉（我用nona牌的香辣炸鸡粉）

做法：

1. 将杏鲍菇以滚刀的方式切块，洗净，放入一个大碗中。
2. 盐 + 胡椒粉 + 糖加入碗内，拌匀。加入蛋白，拌匀，放置15mins。
3. 炸鸡粉倒入一个盘中，将杏鲍菇裹上炸鸡粉。
4. 先用大火炸一下，转中火炸至金黄色，再转大火炸一下即可。

还有一条杏鲍菇我拿来煎了。也是很好吃~ ^^

黑椒杏鲍菇：

做法：

1. 将杏鲍菇洗净，中间切一半后切成薄片。
2. 不粘锅放一点油，将杏鲍菇煎微黄后翻面。
3. 在表面撒上一点黑椒盐，再翻面，再撒上黑椒盐。
4. 将两面煎得金黄后就可以起锅了。

Roti Jala

每一次去Pasar Ramadhan，最爱买的就是Roti Jala。我很喜欢吃roti jala，沾上咖哩汁或榴莲椰糖浆简直是一流啊~~ 其实roti jala并不贵，只是不知道为什么，我们只会等到pasar ramadhan时才会买来吃。一年一次，加上家里的人数太多，一人只能吃上2~3片（虽然家人让我吃上4~5片），实在是不够吃啊。

刚巧爸爸妈妈从乐龄团契带回一包一位婆婆煮的咖哩鸡的“汁”，正好可以用来沾roti jala，太好了！！

自己弄roti jala，做多多，可以吃多多，吃得过瘾~~  XD

上网参考了几个食谱，从华人同胞的，到马来同胞甚至印度同胞的都有。参考了不同的食谱，也改了一下食谱，得了自己觉得ok的比例，就可以开始做了。

Roti Jala食谱：

普通面粉          340g
椰浆                  300 ml
清水                  360ml
鸡蛋                  2粒
油                      2大匙
盐                      1/2小匙
黄姜粉              1/4小匙


做法：

1. 将以上的材料搅拌均匀，过滤，放置10mins。
2. 在不粘平底锅抹上少许油（不抹也可以），中小火预热。
3. 把面糊倒入roti jala网杯，在热锅上绕几圈成为网状。
4. 用小火把面糊煎熟，卷成春卷状即可。

*此分量我做了27片。

椰糖浆： 

（我没有榴莲，如果能加榴莲肉更好，更香）

椰浆（自己榨的椰浆） 500ml
椰糖                              
白糖
玉米粉（加一些水搅匀）

做法：

1. 用中火将椰浆煮滚，加入椰糖，煮至糖溶。
2. 少量少量加入白糖。一边加一边试味道，直到自己喜欢的甜度就可以了。
3. 转小火，慢慢加入玉米粉糊，至自己喜欢的浓度。

*咖哩汁就不说了，因为不是我弄的。 XD

啰嗦一下：

- 这次的roti jala我一共吃了9片，太有满足感了~ 哈哈~~

- 我觉得这次的roti jala弄得有点密，不够网状。下次试下减少一点水量。

铁蛋。Ondeh-ondeh

上个星期表妹家给了几粒蓝心番薯，本来想用来做“红龟糕”，可是想到要煮绿豆馅，搓面团，又要蒸，太多步骤了，最后选择了之前想做的Ondeh-ondeh。刚巧家里有椰糖，糯米粉，所以只需要买椰丝就可以了。

计划了星期六一整天要做的东西：铁蛋，ondeh-ondeh，培根奶油意大利面，薄饼，碗仔糕... 父母不在家厨房就是我的天下了。哈！我又疯了~

从早上开始就忙，准备材料啦，切啦，煮啦，尤其铁蛋，从早上就开始煮熟鹌鹑蛋，煮好卤汁。卤汁煮滚后改小火煮鹌鹑蛋30分钟，捞出来风干，又放卤汁里煮30分钟，风干。。。一直重复8-10次。

黑得发亮有没有？？！

食谱来至于：小小米桶- 铁蛋

弟弟说这个铁蛋还好吃过他在台湾吃到的~ XD
当然啦，我可是从早上十一点多煮到半夜一点咧。 哈哈。。。那是因为午餐过后有一段时间跑到了Pudu去为家里添加两位新成员：校长（headmaster）&乌龟（wugui）。

也因为校长和乌龟，回来晚了，晚餐煮得很匆忙，偏偏我弄薄饼（popiah）和碗仔糕，所以没为薄饼和碗仔糕拍到遗照~ 有点遗憾~~  ><

晚餐过后才开始做ondeh-ondeh。老实说，我对ondeh-ondeh没有很深的印象，所以一开始做的是迷你型的。后来听了爸爸的解释后才改了size。

食谱来至于：eileen

我没加班兰汁，所以水我用了140g。

吃的时候要小心！！这个ondeh-ondeh还真的会爆浆啊！最好在一天内吃完。我第二天从冰箱拿出来吃时，结果爆浆超过5尺！！！喷得墙壁，椅子，甚至妈妈也中招~~ =.="
除了吓了一跳，接下来就是爆笑一场，还有大抹一场。。。

我的午餐~培根奶油意大利面

我家的新成员~ ‘校长‘与‘乌龟‘