New Year Eve 大餐之水果塔

吃大餐当然要有甜品啦~
为了这 new year eve 大餐我想了很多。。

要做黑森林蛋糕嘛？去年圣诞大餐做了呢~只是把它做成树桐装。。
松露巧克力？有点不搭。。。
草莓班截(pancake)？有点腻。。。
苹果派？水果塔？
最后还是选择了水果塔，原因是我还没做过水果塔，想尝试一下~~而且水果酸甜的口感，应该很不错~

食谱参考：迷你卡士达水果塔
原配方自： Okashi

我只做一半分量

卡士达水果塔

塔皮：（32个迷你型的）

材料：
无盐奶油         70g （我用冷牛油）
糖粉                 35g （过筛）
低筋面粉         130g（我用140g因为我的杏仁粉换成低筋面粉）
杏仁粉             10g （我换成低筋面粉）
幼盐                 少许
鸡蛋                 半粒（打散）
香草精             1/2小匙

做法：

1. 把粉类，糖粉，盐放入盆内，加入切小块的冷牛油，用手搓成松散粒状。
2. 加入香草精和鸡蛋，用手拌成面团。（不要过度搅拌）
3. 将面团放入冰箱冷藏半个小时。
4. 拿10g面团放入塔模里，将面团捏压，修边。
5. 用牙签在塔上刺些小洞洞，防止烘烤时皮隆起。
6. 预热烤箱，160度，开风扇烘烤25分钟。

卡士达酱：（不多不少刚刚好够32个迷你塔）

材料：
即溶卡士达粉     50g
水                         125ml
植物性鲜奶油     25g

做法：

1. 将即溶卡士达粉加入水搅拌均匀后加入打发好的植物性鲜奶油拌匀。
2. 将卡士达酱装入挤花袋，挤在塔皮上，排上自己喜欢的水果即可。

亮面果冻：

果冻粉       7g

水               250g

白糖           25g

将亮面果冻材料拌匀，煮滚放凉。淋少许在水果塔上即可。（这个我没做，直接用piping jell 代替）

这塔皮我好喜欢~

啰嗦一下：

• 这个塔皮真的很好吃，到了第二天还是脆脆的。下次试下用这个皮做蛋挞~ XD
• 表妹说如果想要塔皮保持脆度，可以煮溶一些白巧克力，抹上一些在塔面上才挤上卡士达 酱。白巧克力我是煮好了，照片上也出现了，可是挤上卡士达酱时就是忘了先抹上白巧克力。=.="
• 如果加上奇异果颜色会更漂亮，可是我想到橙已经酸了，草莓也酸，就连黄梨也微酸，再加上奇异果着整个水果塔会不会变得酸酸的？？结果还是不要放奇异果了。（后记：爸爸说他以为我会买peach，其实我也想买因为我喜欢peach多于橙的，但是担心价钱会贵，所以没买。早知道还是买了~那就可以放奇异果了 >.<）