迷你蛋塔

距离第一次做蛋塔已经是几年前的事了。心血来潮，突然想做蛋塔，看见网络上的高手们做的迷你蛋塔好可爱，决定这次就做迷你蛋塔。

迷你蛋塔

食谱用了黑妈妈蛋挞


蛋液材料：

白糖      120g
水          350g
鸡蛋      5 粒
生奶      100g


做法：

1. 以350g水煮溶白糖，待凉。
2. 加入打散的蛋液，加入生奶，拌匀。
3. 用筛子过滤蛋液3次，备用。

塔皮材料：

面粉             300g （我用375g）
卡士达粉     2 汤匙 （我用2.5 汤匙）
奶粉             2 汤匙 （我用2.5 汤匙）
白糖             1 汤匙 （我用1.25 汤匙）
鸡蛋             1 粒 （我用1.25 汤匙）
牛油             200g （我用250g）


做法:

1. 把面粉，卡士达粉，奶粉，白糖放入一个盆内，拌匀。
2. 加入牛油，用手拌匀，再加入蛋液搓匀成面团。（不要过度搓揉，搓匀即可）
3. 取10g面团放入塔模中间，用拇指由里到外慢慢按压覆盖整个塔模。
4. 切掉边缘多余的面团。用牙签在塔皮上叉几个小孔。
5. 预热烤箱，以170度烘烤15分钟。
6. 将烘好的蛋塔饼取出，倒入蛋液，以140度烘烤20至25分钟或至蛋液凝固即可。

啰嗦一下：

• 蛋液部分我加了1小匙的卡士达粉，这样蛋液会比较金黄色。
• 做迷你蛋塔的蛋液会剩下比较多，所以塔皮部分我增加了一些。但或许是我的塔摸实在太迷你，我一共做了80多粒迷你蛋塔。。。 =.="
• 蛋塔刚出炉就被吃了几个。刚出炉的蛋挞好好吃。可是冷藏一夜后的蛋挞变得软软的，而且蛋液部分缩的厉害，变得扁扁的。或许是我烤过头了。
• 做了80多粒的蛋挞，我的蛋液还剩下很多。看来下次蛋液部分得减少或塔皮部分得再增加。