免揉甜面包

其实表哥早在几个月前就问我几时会再做面包，因为他爱吃面包吧？哈哈。。再加上蛋糕吃腻了，是时候做面包了。

一样用了孟老师的免揉甜面包配方。我很喜欢这个配方，因为简单又好吃。可惜啊。。。这次做得有点硬了，估计是酵母的问题吧。早在做黑芝麻米土司时我已经觉得酵母没什么活跃性了，因为这酵母其实开封已有一段时间，想说还没到截止日期不要浪费。再加上我第一次做土司，或许是我本身的问题，不能只怪酵母~ =P

在做这免揉面包前，我还告诉爸爸说这酵母没什么活跃性了（做了小小的实验，酵母没有起泡沫），只是没想过换新的。结果做出来的口感竟然是硬的。之前用过这配方做了好几次，都没有问题，甚至觉得这免揉面包很柔软，非常好吃。早知就乖乖用新的酵母。这么多的面包就这样被我糟蹋了。我还做了双倍分量！可怜那些被我请吃面包的亲戚朋友们啊~~ ><"   我实在对不起你们~~ T^T

加了黑芝麻粉的黑芝麻辫子面包

红糖肉桂草莓干面包

美乃滋肉松面包

kosong的原味面包

双倍分量的一堆面包

Roti Jala

每一次去Pasar Ramadhan，最爱买的就是Roti Jala。我很喜欢吃roti jala，沾上咖哩汁或榴莲椰糖浆简直是一流啊~~ 其实roti jala并不贵，只是不知道为什么，我们只会等到pasar ramadhan时才会买来吃。一年一次，加上家里的人数太多，一人只能吃上2~3片（虽然家人让我吃上4~5片），实在是不够吃啊。

刚巧爸爸妈妈从乐龄团契带回一包一位婆婆煮的咖哩鸡的“汁”，正好可以用来沾roti jala，太好了！！

自己弄roti jala，做多多，可以吃多多，吃得过瘾~~  XD

上网参考了几个食谱，从华人同胞的，到马来同胞甚至印度同胞的都有。参考了不同的食谱，也改了一下食谱，得了自己觉得ok的比例，就可以开始做了。

Roti Jala食谱：

普通面粉          340g
椰浆                  300 ml
清水                  360ml
鸡蛋                  2粒
油                      2大匙
盐                      1/2小匙
黄姜粉              1/4小匙


做法：

1. 将以上的材料搅拌均匀，过滤，放置10mins。
2. 在不粘平底锅抹上少许油（不抹也可以），中小火预热。
3. 把面糊倒入roti jala网杯，在热锅上绕几圈成为网状。
4. 用小火把面糊煎熟，卷成春卷状即可。

*此分量我做了27片。

椰糖浆： 

（我没有榴莲，如果能加榴莲肉更好，更香）

椰浆（自己榨的椰浆） 500ml
椰糖                              
白糖
玉米粉（加一些水搅匀）

做法：

1. 用中火将椰浆煮滚，加入椰糖，煮至糖溶。
2. 少量少量加入白糖。一边加一边试味道，直到自己喜欢的甜度就可以了。
3. 转小火，慢慢加入玉米粉糊，至自己喜欢的浓度。

*咖哩汁就不说了，因为不是我弄的。 XD

啰嗦一下：

- 这次的roti jala我一共吃了9片，太有满足感了~ 哈哈~~

- 我觉得这次的roti jala弄得有点密，不够网状。下次试下减少一点水量。

铁蛋。Ondeh-ondeh

上个星期表妹家给了几粒蓝心番薯，本来想用来做“红龟糕”，可是想到要煮绿豆馅，搓面团，又要蒸，太多步骤了，最后选择了之前想做的Ondeh-ondeh。刚巧家里有椰糖，糯米粉，所以只需要买椰丝就可以了。

计划了星期六一整天要做的东西：铁蛋，ondeh-ondeh，培根奶油意大利面，薄饼，碗仔糕... 父母不在家厨房就是我的天下了。哈！我又疯了~

从早上开始就忙，准备材料啦，切啦，煮啦，尤其铁蛋，从早上就开始煮熟鹌鹑蛋，煮好卤汁。卤汁煮滚后改小火煮鹌鹑蛋30分钟，捞出来风干，又放卤汁里煮30分钟，风干。。。一直重复8-10次。

黑得发亮有没有？？！

食谱来至于：小小米桶- 铁蛋

弟弟说这个铁蛋还好吃过他在台湾吃到的~ XD
当然啦，我可是从早上十一点多煮到半夜一点咧。 哈哈。。。那是因为午餐过后有一段时间跑到了Pudu去为家里添加两位新成员：校长（headmaster）&乌龟（wugui）。

也因为校长和乌龟，回来晚了，晚餐煮得很匆忙，偏偏我弄薄饼（popiah）和碗仔糕，所以没为薄饼和碗仔糕拍到遗照~ 有点遗憾~~  ><

晚餐过后才开始做ondeh-ondeh。老实说，我对ondeh-ondeh没有很深的印象，所以一开始做的是迷你型的。后来听了爸爸的解释后才改了size。

食谱来至于：eileen

我没加班兰汁，所以水我用了140g。

吃的时候要小心！！这个ondeh-ondeh还真的会爆浆啊！最好在一天内吃完。我第二天从冰箱拿出来吃时，结果爆浆超过5尺！！！喷得墙壁，椅子，甚至妈妈也中招~~ =.="
除了吓了一跳，接下来就是爆笑一场，还有大抹一场。。。

我的午餐~培根奶油意大利面

我家的新成员~ ‘校长‘与‘乌龟‘

黑芝麻米土司

之前只做过孟老师的免揉面包，因为真的很简单，面包也很好吃。曾经听说过做面包不简单，又要搓，又要揉，甚至听说要搓揉几个小时！！？这样复杂的东西不适合我啦~ ><"
可是，不会一辈子只做免揉面包吧？？看到Carol老师的黑芝麻米土司时，我心痒痒了。她做的土司多么柔软啊~~
我不算得上爱吃面包，可是我很爱软软的面包。经不起诱惑，决定尝试做正式的手揉面包了~

可是我的经验不足，不知道该要揉多久，搓多久，甩多久。。。也不知道薄膜究竟能撑开多薄。。。结果我的土司无法满模。。 =.="

明明我要做的是四四方方的土司，结果变成双峰的土司。好在口感还是吐司，只是觉得干燥了一点。

用来夹馅其实还不错吃~ XD
下次我还会再尝试的，希望能够早日做到超级柔软的土司~~ =D

食谱来至于：

Carol自在生活~ 黑芝麻米土司

面团制作过程影片请参考:
 面包面团手工揉制影片

做了吐司，煮了豆浆，本来想当第二天的早餐，结果成了第二天的夜宵~~ 

啦啦啦~~

Despicable Me 翻糖蛋糕

Bababa Babanana~~ Potato Na~~~

奶油蛋糕？一直以来都是奶油蛋糕，因为容易画图嘛，可是只能做2D。想做3D蛋糕，又是奶油吗？还是翻糖蛋糕？？

这几天一直在想，我到底要做哪一类的蛋糕？？Yee yee说他要巧克力蛋糕，要banana（Minion）的图案，还选了个跌倒的banana。。。就是那么古灵精怪~

翻糖蛋糕在我心里出现很多遍，可是又被我深深的压回心里。原因是翻糖太太太甜了！！我很难接受。翻糖可以使蛋糕变得多姿多彩，可是要我把翻糖吃进口里又有点困难。虽然我知道其实很多人都没有把翻糖给吃完，都是拨开后只吃蛋糕部分。（但是又觉得这样有点浪费）

可是你知道，人是永远不会满足的。一直只做奶油蛋糕是不能满足我的。哈哈。。。加上这个蛋糕是做给小孩的，甜甜的，可爱的，他们越喜欢~ 好吧，翻糖就翻糖吧。哈哈。。。顺便当着练习练习。毕竟我还没做过翻糖蛋糕。><

量了蛋糕的尺寸，上网找了几个Minion的图案，改了一下大小，print出来，ok,准备好了。

本来打算做黑森林蛋糕（用戚风蛋糕），但是上网查了一下，翻糖蛋糕的蛋糕体貌似不能用戚风蛋糕，因为翻糖放上去后会压扁蛋糕。做翻糖蛋糕比较适合用牛油蛋糕，磅蛋糕，海绵蛋糕。所以选择了巧克力海绵蛋糕（Carol老师的基础海绵蛋糕）。我做成8寸的蛋糕，所以我把它的分量乘双倍。然后把15g的低筋面粉改成可可粉（50gx2=100g），85g低筋面粉。

不知怎么了，一个基础的海绵蛋糕竟然被我做坏了两粒。=.="
第三粒我改了下做法，终于成功了~~ 我把原本参进低筋面粉的可可粉加进融化的牛油里。我给自己的结论是：可可粉加进打发的蛋糊里不容易拌匀，结果拌太久，消泡了。所以这次加进融化牛油里，比较容易拌匀。 XD

第一粒蛋糕

第二粒蛋糕

第三粒~终于成功~~

翻糖我用了棉花糖版的翻糖Carol玫瑰糖霜蛋糕，将棉花糖放进微波炉，溶化后加糖粉搓。第一次我没有将溶化的棉花糖搅拌好，只是随便拌几下，结果棉花糖干过头，怎么搓都是硬硬的。失败了~~ T^T
结果马上驾车到烘焙店再买一包棉花糖，再试一次。上网查了一下，大概知道为什么失败了，就重新做过。这次乖乖跟着步骤，好不容易成功了。哈哈。。假聪明的后果。。我跟着这个的步骤（用棉花糖做翻糖）终于成功。

 这就是他要的Minion~

弟弟说爆牙的Minion~可怜的minion，它的手不知断了多少次~

肥肥短短的Minion~~

寿星仔~~

啰嗦一下：

• 我用了Carol老师的基础海绵蛋糕乘于双倍，因为我做8寸的蛋糕。
• 我将100g的低筋面粉改成85g低筋面粉，15g可可粉。
• 装棉花糖的碗记得用大个一点的，因为棉花糖会膨胀。如果用太小或刚刚好的碗，待棉花糖膨胀后会满出来的。到时候又多了一个步骤，就是清理微波炉。=P
• 棉花糖放进微波炉溶化后必须搅拌彻底，不然会干会焦，就做不成翻糖了。
•  翻糖蛋糕做好后不能放进冰箱，因为会出水，所以我放弃了黑森林蛋糕。（因为怕黑樱桃会臭酸）
• 翻糖蛋糕不适合用戚风蛋糕，牛油蛋糕，磅蛋糕或海绵蛋糕会比较适合，因为翻糖有一定的重量，盖上蛋糕后会压扁蛋糕。
• 本来打算做人形的，可是功夫不到家，放弃了。哈哈。。。

盆栽巧克力慕斯蛋糕

盆栽？蛋糕？？傻傻分不清楚~~ 

其实早在一个多月前，好姐妹生日时就想要做这个简单又可爱的蛋糕了。可是时间太仓促,杯子还没买,Oreo还没买，薄荷叶还没买。。。结果改成奶油霜杯子蛋糕。

奶油霜杯子蛋糕

这次绝不能偷懒了。。（其实杯子，Oreo，薄荷叶还是到了最后一天才买。。。但是我有做research哦！！上网查了哪里能买到杯子与薄荷叶。哈哈~）
在面子书上和Neptune Wong聊天时发现他也正打算做一样的蛋糕。哈哈。。好巧哦。

杯子我在Mr.DIY买的。本来想去Daiso找杯子，可是Daiso离我家很远，懒得去那么远，就去了离家最近的Mr.DIY。幸亏Mr.DIY有卖小杯子，不然这款蛋糕又得拖了~ =P

买了杯子，买了Oreo，买了薄荷叶，开工！！
这款蛋糕只用了我一个晚上，蛮简单的，我喜欢~~ 哈哈~

蛋糕部分我用了巧克力戚风蛋糕卷，慕斯馅用了我最爱的苦甜巧克力慕斯。

材料：

杯子
巧克力戚风蛋糕
巧克力慕斯馅
Oreo碎（越碎成品越美）
薄荷叶（只要头的部分）

巧克力戚风蛋糕卷

巧克力慕斯馅

鲜奶油          250ml
巧克力牛奶  100g （如果用的是鲜奶就加30g的糖）

苦甜巧克力  100g

鱼胶粉          8g

柠檬汁（去鱼胶腥味）少许

做法：

1. 先将苦甜巧克力切成小块。备用。
2. 鲜奶油打至六七成发（还有少许流动性），放进冰箱，备用。
3. 将鱼胶粉加入冷牛奶中搅拌均匀，加入柠檬汁和糖搅拌均匀后，隔水煮融至没有明显颗粒，熄火后加入苦甜巧克力搅拌至巧克力融化。
4. 待鱼胶巧克力糊微凉后，从冰箱拿出打发好的鲜奶油，将鱼胶巧克力糊加入鲜奶油中，用搅拌刮刀轻轻搅拌均匀即可。（我试过用打蛋器，结果慕斯馅变得稀稀的。成品应该是浓稠的。）　

组装：

1。先将蛋糕切成小块，装进杯子里。

2。将慕斯馅倒入至7-8分满。太少或太满不好看。

3。将Oreo碎均匀的铺在每个杯子的慕斯馅上。

4。放进冰箱冷藏最少4个小时。（我是冷藏一夜）

5。最后在杯子上放上薄荷叶做装饰。完成~~ =)

剩余的薄荷叶做了这杯薄荷柠檬蜜糖~

啰嗦一下：

如果不想做慕斯可以用冰淇淋代替。蛋糕可以到超市买现成的，切块加入杯中，加入冰淇淋，再撒上Oreo碎，冷冻一夜，用薄荷叶装饰即可。
因为我是要带出去的，所以用了慕斯馅。出去前的几个小时，我将整个杯子慕斯蛋糕放进冰架冷冻，出门前再拿出来，可以保持冷冷的感觉几个小时。 =D

Kuen kuen生日快乐~ XD

提拉米苏法式千层蛋糕 Tiramisu Mille Crepe

这几天一直忙着烘焙，烹饪，做豆浆，忙得不可开交。人傻起来还真的做得无法自拔呢。终于等到周末了，可以做我最期待的法式千层蛋糕了。哈哈。。

毕竟我还不够资格，没法在短短的几个小时内完成看似简单但又麻烦的法式千层蛋糕，所以必须等到周末才能有一整天的时间让我玩玩这千层蛋糕。

酥皮苹果派

才刚刚迈进１０月份就已经做了几样东西。
搞得家人有点怕怕了～哈哈～～
我就是这个样子，懒惰时什么都不想做，一做起来就一直做，做到筋疲力歇时，又会停止一段时间了。哈哈。。。

以下是这个十月份所做的：

酥皮苹果派

材料：

急冻酥皮　　　８片
苹果馅
鸡蛋液


苹果馅：
红苹果　　　　２粒
糖　　　　　　３０ｇ
无盐牛油　　　２０ｇ
肉桂粉　　　　少许
玉米粉　　　　少许


做法：

1. 红苹果切成小丁，加糖炒至苹果软。
2. 加入牛油，肉桂粉炒匀，加入玉米粉炒至浓稠就可以了。盛起，待凉。
3. 酥皮温室暖化后，将大约１汤匙半的苹果馅包入，酥皮对折，用叉子在边缘压实封口。
4. 把苹果酥放在铺了烘焙纸或不粘布的烤盘上，用刀轻轻切出斜口，在表面涂上蛋液。

烤箱预热１６０度，烘２０分钟。

剩下的两片酥皮我做成了蝴蝶酥。

蝴蝶酥

食谱来自于：蝴蝶酥 【經典法式甜點】Palmiers Recipe


啰嗦一下：
－酥皮我是用kawan牌的puff pastry　．
－包苹果馅料时不要包得太多，不然很难封口的。
－我在封口前有在边边涂上蛋液才对折，封口。
－我的烤箱比较热，所以用１６０度就可以了。如果正常的烤箱就用１８０度，请根据自己的烤箱调整温度哦。
－蝴蝶酥我没有烤得太焦。烤焦一点会比较脆，比较好吃。

这个酥皮苹果派和蝴蝶酥真的很不错，家人吃了都赞好，只是嫌馅料少了点。没办法，我不敢包得太多，怕它爆馅啊～ ><

呵呵呵~我回来了！！

呵呵呵~我回来了！！

2011年开始我的部落格，2011停止更新我的部落格。。。OMG。。。太懒了吧？！><
这次不能再懒惰了！！！
希望将来的某一天，这个部落格是装满着我的点点滴滴，我的回忆，无论是喜，怒，哀，乐；这些都将会是我最美好的回忆~~ =)

不过话说回来，我真的忘了我的username, password。。。还要经过一番的努力才找回我的密码呢~ =.="
另外，我还需要一点时间来研究研究，希望我的部落格可以做得更好~嘻嘻。。。加油!!

如果有谁愿意教我那更好啦~哈哈~~