New Year Eve 大餐之烤火鸡腿

去年圣诞大餐用了普通烤鸡代替火鸡，今年想吃真正的火鸡，可是整只火鸡对我们来说又太大了，总不能像麦兜那样，吃上半年吧？？所以还是买了两个火鸡腿。

可是今年的12月太忙了，没时间准备圣诞大餐了，所以这两个火鸡腿被留到了new year eve才拿来煮。

第一次接触生的火鸡肉，火鸡肉味道有别于鸡肉，好像有一种独特的香味？！是腌制过了还是这就是火鸡独特的味道？

火鸡在烤的前一天就好拿出来解冻了。我在前一天的早上拿出来解冻，晚上浸盐水冷藏一夜，第二天早上也就是要烤的那天早上加上香草等腌制，晚上才烤。烤出来的味道蛮不错哦，有入味~~ 赫赫~~ ^^

我参考这个（但是根据我有的材料更改食谱）：圣诞烤火鸡食谱

烤火鸡腿

材料：

火鸡腿          2 个

盐水              500ml水+6%的盐（30g）

黄糖              和盐同等分量

腌料：

百里香 thyme           3 根 （切碎）

迷迭香 rosemary      1 根 （切碎）

洋香菜 parsley         2 根 （切碎）

黑椒碎                     1/2小匙

蒜头                         1 瓣（切片）

无盐奶油                 1 汤匙

橄榄油                     1 汤匙

盐                             1 小匙

配料（可有可无）：

红萝卜（切块）        
土豆    （切厚片）
南瓜    （切块）
洋葱    （切块）

高汤 / 水           半杯
鸡精粉             1小匙 （如果高汤已经有咸味就不需要加）

做法：

1. 烤火鸡的前一天把火鸡腿从冷冻处拿出来放在冷藏处解冻。（我是前一天的早上拿出来）
2. 解冻后的火鸡腿泡在盐+黄糖水里，放进冷藏室浸至少4个小时或一个晚上。（我晚上浸到第二天早上）
3. 将浸泡盐水的火鸡腿拿出来，用水冲净，稍微抹干。
4. 将腌料放进一个碗里，混合均匀后抹在火鸡腿上，稍微按摩5分钟。用保鲜纸或封密袋封好，冷藏4-5个小时。
5. 要烘烤前的一个小时把火鸡腿从冰箱拿出来解冻。
6. 140度预热烤箱，锡纸放在烤盘上，加入高汤，把火鸡腿放入封好，放进烤箱里。
7. 溶解少许牛油，将配料稍微煎至微黄。
8. 火鸡腿烤制半小时时加入配料继续烘烤。烤至一个小时就可以把锡纸打开了。
9. 每半个小时就把火鸡腿取出，将盘底的汁淋到火鸡腿上。一共烘烤2小时或烤至熟。

啰嗦一下：

可以拿一支牙签或叉插入火鸡腿来测试熟度。如果没有血水只有油水那就可以了。

用保鲜纸或封密袋封好，这样比较容易入味。

给那些像我一样搞不懂什么是thyme, rosemary, parsley的朋友们...

百里香 thyme 

迷迭香 rosemary

洋香菜 parsley

我在juscx 买的。一包大约1到2零吉左右。

Gravy 配汁

烤盘上剩下的汁液

面粉                  1或2汤匙        

水                    （如果需要）

盐或味精        （如果需要）

黑胡椒

做法：

1. 将烤盘上剩下的汁液倒入平底锅，加入面粉搅拌均匀，加入水和调味料煮滚即可。（我没加水和调味料）

啰嗦一下：

• 如果加入200ml 红酒应该会更好吃，但是为了这个而开一瓶红酒。。。我做不出~~ 所以不加红酒了。没加红酒的配汁已经够好味了。
• 酱汁可以根据自己喜欢的浓稠度加减水量。

开动啦！！他们几乎是用抢的方式吃这火鸡腿呢~~