港式萝卜糕。水果塔

翻回之前的照片时发现有些照片还没post上来。

这些都是之前做的，被我遗忘的照片。

港式萝卜糕

食谱来自于：Carol港式萝卜糕



表哥结婚时做的水果塔。小孩最喜欢了~~  (^ ^)

水果塔

食谱用回之前的

迷你蛋塔

距离第一次做蛋塔已经是几年前的事了。心血来潮，突然想做蛋塔，看见网络上的高手们做的迷你蛋塔好可爱，决定这次就做迷你蛋塔。

迷你蛋塔

食谱用了黑妈妈蛋挞


蛋液材料：

白糖      120g
水          350g
鸡蛋      5 粒
生奶      100g


做法：

1. 以350g水煮溶白糖，待凉。
2. 加入打散的蛋液，加入生奶，拌匀。
3. 用筛子过滤蛋液3次，备用。

塔皮材料：

面粉             300g （我用375g）
卡士达粉     2 汤匙 （我用2.5 汤匙）
奶粉             2 汤匙 （我用2.5 汤匙）
白糖             1 汤匙 （我用1.25 汤匙）
鸡蛋             1 粒 （我用1.25 汤匙）
牛油             200g （我用250g）


做法:

1. 把面粉，卡士达粉，奶粉，白糖放入一个盆内，拌匀。
2. 加入牛油，用手拌匀，再加入蛋液搓匀成面团。（不要过度搓揉，搓匀即可）
3. 取10g面团放入塔模中间，用拇指由里到外慢慢按压覆盖整个塔模。
4. 切掉边缘多余的面团。用牙签在塔皮上叉几个小孔。
5. 预热烤箱，以170度烘烤15分钟。
6. 将烘好的蛋塔饼取出，倒入蛋液，以140度烘烤20至25分钟或至蛋液凝固即可。

啰嗦一下：

• 蛋液部分我加了1小匙的卡士达粉，这样蛋液会比较金黄色。
• 做迷你蛋塔的蛋液会剩下比较多，所以塔皮部分我增加了一些。但或许是我的塔摸实在太迷你，我一共做了80多粒迷你蛋塔。。。 =.="
• 蛋塔刚出炉就被吃了几个。刚出炉的蛋挞好好吃。可是冷藏一夜后的蛋挞变得软软的，而且蛋液部分缩的厉害，变得扁扁的。或许是我烤过头了。
• 做了80多粒的蛋挞，我的蛋液还剩下很多。看来下次蛋液部分得减少或塔皮部分得再增加。

New Year Eve 大餐之水果塔

吃大餐当然要有甜品啦~
为了这 new year eve 大餐我想了很多。。

要做黑森林蛋糕嘛？去年圣诞大餐做了呢~只是把它做成树桐装。。
松露巧克力？有点不搭。。。
草莓班截(pancake)？有点腻。。。
苹果派？水果塔？
最后还是选择了水果塔，原因是我还没做过水果塔，想尝试一下~~而且水果酸甜的口感，应该很不错~

食谱参考：迷你卡士达水果塔
原配方自： Okashi

我只做一半分量

卡士达水果塔

塔皮：（32个迷你型的）

材料：
无盐奶油         70g （我用冷牛油）
糖粉                 35g （过筛）
低筋面粉         130g（我用140g因为我的杏仁粉换成低筋面粉）
杏仁粉             10g （我换成低筋面粉）
幼盐                 少许
鸡蛋                 半粒（打散）
香草精             1/2小匙

做法：

1. 把粉类，糖粉，盐放入盆内，加入切小块的冷牛油，用手搓成松散粒状。
2. 加入香草精和鸡蛋，用手拌成面团。（不要过度搅拌）
3. 将面团放入冰箱冷藏半个小时。
4. 拿10g面团放入塔模里，将面团捏压，修边。
5. 用牙签在塔上刺些小洞洞，防止烘烤时皮隆起。
6. 预热烤箱，160度，开风扇烘烤25分钟。

卡士达酱：（不多不少刚刚好够32个迷你塔）

材料：
即溶卡士达粉     50g
水                         125ml
植物性鲜奶油     25g

做法：

1. 将即溶卡士达粉加入水搅拌均匀后加入打发好的植物性鲜奶油拌匀。
2. 将卡士达酱装入挤花袋，挤在塔皮上，排上自己喜欢的水果即可。

亮面果冻：

果冻粉       7g

水               250g

白糖           25g

将亮面果冻材料拌匀，煮滚放凉。淋少许在水果塔上即可。（这个我没做，直接用piping jell 代替）

这塔皮我好喜欢~

啰嗦一下：

• 这个塔皮真的很好吃，到了第二天还是脆脆的。下次试下用这个皮做蛋挞~ XD
• 表妹说如果想要塔皮保持脆度，可以煮溶一些白巧克力，抹上一些在塔面上才挤上卡士达 酱。白巧克力我是煮好了，照片上也出现了，可是挤上卡士达酱时就是忘了先抹上白巧克力。=.="
• 如果加上奇异果颜色会更漂亮，可是我想到橙已经酸了，草莓也酸，就连黄梨也微酸，再加上奇异果着整个水果塔会不会变得酸酸的？？结果还是不要放奇异果了。（后记：爸爸说他以为我会买peach，其实我也想买因为我喜欢peach多于橙的，但是担心价钱会贵，所以没买。早知道还是买了~那就可以放奇异果了 >.<）