芝士麻薯波波/巧克力麻薯波波

继上次烤箱读书会后，这次的主题是“点点”。。有什么蛋糕饼干可以符合点点啊？？
在面子书上游荡时忽然发现这个藍莓芝士麻糬波~~ 对了！就决定做这个吧！！圆嘟嘟的，好可爱啊~~哈哈

造型：圆圆的；材料：简单的。。。OK! 没问题~就做这一个吧~

芝士麻薯波波

材料：

糯米粉                  110g
木薯粉                  15g
parmesan cheese    25g
岩盐                      1/2茶匙
无盐牛油              35g（溶化）
鸡蛋                      55g（我用一粒蛋）
牛奶                      60ml
蓝莓/巧克力粒     60g


做法：

1. 牛油放在碗中隔热水溶化。将糯米粉，木薯粉混合过筛，放入大碗中，加入parmesan cheese和岩盐混合均匀。
2. 鸡蛋打散，放入已溶化的牛油，加入牛奶，拌匀，倒入粉类之中，用刮刀搅拌均匀，再搓成湿润而光滑的面团，加入巧克力粒。
3. 预热烤箱，将面团平均分成16~20份，搓成圆形，放在已铺上不粘布的烤盘上，每个麻薯波波之间要留有空隙。
4. 以150度烘烤18~20分钟，麻薯波波稍微膨胀，表面略烤至金黄色即可。从烤炉取出放在凉架上放凉，即可享用。

巧克力麻薯波波

材料：

糯米粉           120g

木薯粉           15g

可可粉           5g

盐                   1/4 小匙

糖                   30g

无盐牛油       30g

鸡蛋               1 粒

水                   45ml

巧克力粒       40g

做法：

- 跟以上的做法一样

啰嗦一下：

• 面团越湿润麻薯波波越柔软。如果面团太湿，可粘些糯米粉当手粉。（我试过把面团放置5~10分钟后再搓圆，面团竟然没那么粘了）
• 这麻薯波波我烘到15分钟时拿了一粒来试吃，觉得糯米粉味有点重，应该还不够熟；继续烘至20分钟的我又觉得没那么软的感觉。。。所以我觉得烘至18分钟是最佳的口感。当然，这必须依照自己的烘炉而定，没有一定温度和时间。
• 麻薯波波最好在2~3天内食用完毕。第二天水分蒸发后会变硬是正常现象，喷一些水然后回烤一下就可以了。
• 糯米粉的牌子与新鲜度也很重要。一开始我用的糯米粉已开封几个月（甚至更久），做出来的麻薯波波硬硬的，后来换了一包新的，才有软软糯糯的口感。
• 黑芝麻麻薯波波用旧的糯米粉做的，口感硬硬，后来黑芝麻粉用完了，所以也没再做新的，因此黑芝麻麻薯波波的食谱就不分享了。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

港式萝卜糕。水果塔

翻回之前的照片时发现有些照片还没post上来。

这些都是之前做的，被我遗忘的照片。

港式萝卜糕

食谱来自于：Carol港式萝卜糕



表哥结婚时做的水果塔。小孩最喜欢了~~  (^ ^)

水果塔

食谱用回之前的

迷你蛋塔

距离第一次做蛋塔已经是几年前的事了。心血来潮，突然想做蛋塔，看见网络上的高手们做的迷你蛋塔好可爱，决定这次就做迷你蛋塔。

迷你蛋塔

食谱用了黑妈妈蛋挞


蛋液材料：

白糖      120g
水          350g
鸡蛋      5 粒
生奶      100g


做法：

1. 以350g水煮溶白糖，待凉。
2. 加入打散的蛋液，加入生奶，拌匀。
3. 用筛子过滤蛋液3次，备用。

塔皮材料：

面粉             300g （我用375g）
卡士达粉     2 汤匙 （我用2.5 汤匙）
奶粉             2 汤匙 （我用2.5 汤匙）
白糖             1 汤匙 （我用1.25 汤匙）
鸡蛋             1 粒 （我用1.25 汤匙）
牛油             200g （我用250g）


做法:

1. 把面粉，卡士达粉，奶粉，白糖放入一个盆内，拌匀。
2. 加入牛油，用手拌匀，再加入蛋液搓匀成面团。（不要过度搓揉，搓匀即可）
3. 取10g面团放入塔模中间，用拇指由里到外慢慢按压覆盖整个塔模。
4. 切掉边缘多余的面团。用牙签在塔皮上叉几个小孔。
5. 预热烤箱，以170度烘烤15分钟。
6. 将烘好的蛋塔饼取出，倒入蛋液，以140度烘烤20至25分钟或至蛋液凝固即可。

啰嗦一下：

• 蛋液部分我加了1小匙的卡士达粉，这样蛋液会比较金黄色。
• 做迷你蛋塔的蛋液会剩下比较多，所以塔皮部分我增加了一些。但或许是我的塔摸实在太迷你，我一共做了80多粒迷你蛋塔。。。 =.="
• 蛋塔刚出炉就被吃了几个。刚出炉的蛋挞好好吃。可是冷藏一夜后的蛋挞变得软软的，而且蛋液部分缩的厉害，变得扁扁的。或许是我烤过头了。
• 做了80多粒的蛋挞，我的蛋液还剩下很多。看来下次蛋液部分得减少或塔皮部分得再增加。

New Year Eve 大餐之水果塔

吃大餐当然要有甜品啦~
为了这 new year eve 大餐我想了很多。。

要做黑森林蛋糕嘛？去年圣诞大餐做了呢~只是把它做成树桐装。。
松露巧克力？有点不搭。。。
草莓班截(pancake)？有点腻。。。
苹果派？水果塔？
最后还是选择了水果塔，原因是我还没做过水果塔，想尝试一下~~而且水果酸甜的口感，应该很不错~

食谱参考：迷你卡士达水果塔
原配方自： Okashi

我只做一半分量

卡士达水果塔

塔皮：（32个迷你型的）

材料：
无盐奶油         70g （我用冷牛油）
糖粉                 35g （过筛）
低筋面粉         130g（我用140g因为我的杏仁粉换成低筋面粉）
杏仁粉             10g （我换成低筋面粉）
幼盐                 少许
鸡蛋                 半粒（打散）
香草精             1/2小匙

做法：

1. 把粉类，糖粉，盐放入盆内，加入切小块的冷牛油，用手搓成松散粒状。
2. 加入香草精和鸡蛋，用手拌成面团。（不要过度搅拌）
3. 将面团放入冰箱冷藏半个小时。
4. 拿10g面团放入塔模里，将面团捏压，修边。
5. 用牙签在塔上刺些小洞洞，防止烘烤时皮隆起。
6. 预热烤箱，160度，开风扇烘烤25分钟。

卡士达酱：（不多不少刚刚好够32个迷你塔）

材料：
即溶卡士达粉     50g
水                         125ml
植物性鲜奶油     25g

做法：

1. 将即溶卡士达粉加入水搅拌均匀后加入打发好的植物性鲜奶油拌匀。
2. 将卡士达酱装入挤花袋，挤在塔皮上，排上自己喜欢的水果即可。

亮面果冻：

果冻粉       7g

水               250g

白糖           25g

将亮面果冻材料拌匀，煮滚放凉。淋少许在水果塔上即可。（这个我没做，直接用piping jell 代替）

这塔皮我好喜欢~

啰嗦一下：

• 这个塔皮真的很好吃，到了第二天还是脆脆的。下次试下用这个皮做蛋挞~ XD
• 表妹说如果想要塔皮保持脆度，可以煮溶一些白巧克力，抹上一些在塔面上才挤上卡士达 酱。白巧克力我是煮好了，照片上也出现了，可是挤上卡士达酱时就是忘了先抹上白巧克力。=.="
• 如果加上奇异果颜色会更漂亮，可是我想到橙已经酸了，草莓也酸，就连黄梨也微酸，再加上奇异果着整个水果塔会不会变得酸酸的？？结果还是不要放奇异果了。（后记：爸爸说他以为我会买peach，其实我也想买因为我喜欢peach多于橙的，但是担心价钱会贵，所以没买。早知道还是买了~那就可以放奇异果了 >.<）

紫薯红龟糕。金瓜红龟糕

表妹给的番薯太多了，做了ondeh-ondeh，煮了糖水，还剩一堆番薯，所以最后还是用来弄红龟糕。上网做了功课发现南瓜红龟糕也不错，黄澄澄的，好漂亮。好！！决定做这两种红龟糕。

食谱来至于：eileen紫薯红龟糕，　eileen迷你南瓜红龟糕

红豆馅：

红豆泥　　　　300g （看做法1）

麦芽糖　　　　1汤匙

糖　　　　　　（根据自己喜欢的甜度调）

植物油　　　　（大约４汤匙）（太少油红豆馅的口感会干干的）

做法（1）：

1. 将红豆浸４小时或一夜。把浸泡的水倒掉，加入新的过滤水，将红豆煮至用手指按就能烂的程度，熄火放凉。
2. 待红豆冷却后，放入搅拌机搅拌成糊。
3. 准备一碗过滤水（食用水），碗尽量大一点比较好（图1），放上过滤网，将红豆糊倒入过滤网（图2)，隔掉红豆渣(图3）。（此时红豆泥会融入水中）
4. 将过滤后的红豆水倒入过滤布（我用咖啡过滤袋），挤干水份。
5. 挤干水后的红豆泥就可以用来煮红豆馅了。

红豆馅做法：

1. 用一个不粘锅将红豆泥炒至半干。
2. 加入油和糖炒匀，一边加入一边试味。如果觉得有点干就再加点油。
3. 调至自己喜欢的甜度和湿度后，加入一汤匙的麦芽糖。（没有也没关系，加了麦芽糖会比较香。）麦芽糖融化炒匀后就可以起锅，备用。

绿豆馅：

去衣开边绿豆       300g

糖                          （根据自己喜欢的甜度调）

植物油                    大约2-3汤匙

做法：

1. 将绿豆仁浸泡过滤水四小时或一夜。把浸泡的水倒掉，加入干净的过滤水，用大火蒸30分钟或至软烂。放凉。
2. 将放凉后的绿豆仁倒入过滤网滤掉多余的水份，放进搅拌机搅碎。
3. 不粘平底锅加入油，绿豆糊炒至半干，加入糖炒干即可。（不要太干，冷却后的绿豆馅会变得硬一点的）

啰嗦一下：

- 我没有红龟糕的模，所以用了卡通模。每一个的分量： 皮：20g  ；馅：12g。

- 紫薯的那个分量我做了大约30多个，南瓜的分量能做12个。

- 炒红豆馅和绿豆馅的火不要开得太大，免得糊了就不好吃了。除非你喜欢烧烤味的红豆/绿豆馅。 XD

铁蛋。Ondeh-ondeh

上个星期表妹家给了几粒蓝心番薯，本来想用来做“红龟糕”，可是想到要煮绿豆馅，搓面团，又要蒸，太多步骤了，最后选择了之前想做的Ondeh-ondeh。刚巧家里有椰糖，糯米粉，所以只需要买椰丝就可以了。

计划了星期六一整天要做的东西：铁蛋，ondeh-ondeh，培根奶油意大利面，薄饼，碗仔糕... 父母不在家厨房就是我的天下了。哈！我又疯了~

从早上开始就忙，准备材料啦，切啦，煮啦，尤其铁蛋，从早上就开始煮熟鹌鹑蛋，煮好卤汁。卤汁煮滚后改小火煮鹌鹑蛋30分钟，捞出来风干，又放卤汁里煮30分钟，风干。。。一直重复8-10次。

黑得发亮有没有？？！

食谱来至于：小小米桶- 铁蛋

弟弟说这个铁蛋还好吃过他在台湾吃到的~ XD
当然啦，我可是从早上十一点多煮到半夜一点咧。 哈哈。。。那是因为午餐过后有一段时间跑到了Pudu去为家里添加两位新成员：校长（headmaster）&乌龟（wugui）。

也因为校长和乌龟，回来晚了，晚餐煮得很匆忙，偏偏我弄薄饼（popiah）和碗仔糕，所以没为薄饼和碗仔糕拍到遗照~ 有点遗憾~~  ><

晚餐过后才开始做ondeh-ondeh。老实说，我对ondeh-ondeh没有很深的印象，所以一开始做的是迷你型的。后来听了爸爸的解释后才改了size。

食谱来至于：eileen

我没加班兰汁，所以水我用了140g。

吃的时候要小心！！这个ondeh-ondeh还真的会爆浆啊！最好在一天内吃完。我第二天从冰箱拿出来吃时，结果爆浆超过5尺！！！喷得墙壁，椅子，甚至妈妈也中招~~ =.="
除了吓了一跳，接下来就是爆笑一场，还有大抹一场。。。

我的午餐~培根奶油意大利面

我家的新成员~ ‘校长‘与‘乌龟‘