米汉堡

中看不中用的米汉堡~~哈哈哈~~

为什么这么说？因为这米汉堡看起来似模似样，但是一咬饭就散了~~哈哈

可是烧照鸡肉和黑椒猪肉是很好吃哦~~

米汉堡

米汉堡

米饭煮熟后，取一些米饭放进圆形饼干模，压实，取出。平底锅放入少许油，放入米汉堡，将两面煎至微金黄即可。

照烧鸡肉

材料：

鸡腿肉（去骨）

油

蒜头

姜片

盐

料酒

生抽

照烧酱：

味琳     2 汤匙

料酒     2 汤匙

蜂蜜     1 汤匙

生抽     2 汤匙

做法：

1. 鸡腿用力拍几下，用叉子在皮上叉几个洞洞方便入味，加入少许盐、料酒、生抽腌制15分钟。
2. 不粘平底锅内放油，爆香蒜头和姜片。
3. 放入鸡腿肉（鸡皮朝下，用铲子压着不要松手，煎一会儿再松开），待鸡皮煎至金黄后翻面，再煎另一面。
4. 煎至两面金黄后，浇入照烧酱，小火不停搅动至酱收干即可。

照烧鸡肉

黑椒肉排

材料：

猪肉片

盐

料酒

生抽

糖

黑椒粉

黑酱油

做法：

1. 用刀背将肉拍松，加入盐、料酒、生抽、糖、黑椒粉、黑酱油腌制半小时。
2. 不粘平底锅内放油，放入肉片煎熟。
3. 最后将腌制肉排多余的汁倒入锅中，加少量水，煮至浓稠即可。

黑椒猪肉

啰嗦一下：

• 建议做米汉堡时，米饭煮得软一点，或将米饭压烂再放入圆圈饼干模里压实，这样米饭比较不容易散。

鸡肉松蛋卷

爸爸妈妈去旅行，家里的大小事务就交给我了。

原来当妈妈是那么的累，七早八早要爬起来，

扫地抹地，做早饭，叫孩子起床，洗衣，

做午饭，家务，准备晚饭等等。。

好像根本没有机会休息似的。。

妈妈，你真的辛苦了~谢谢你~~

早餐不知道要吃什么，就来个鸡肉松蛋卷吧~

鸡肉松蛋卷

蛋皮料：

低筋面粉     45g

木薯粉         10g

鸡蛋             3 粒

奶水             160 ml

牛油             20g

调味料：

幼糖             15g

幼盐             1/2 茶匙

馅料：

美奶滋         

鸡肉松

生菜（切丝）

做法：

1. 将奶水以及牛油放入锅内，煮至牛油溶解。再加入调味料，待幼糖溶解以及冷却。加入鸡蛋，木薯粉以及低筋面粉，拌均。
2. 将煮好的面糊（1）过滤，待用。
3. 将平底锅烧热，抹上少许油。将面糊（2）倒入平底锅内。摇动平底锅，用小火将蛋皮的两面煎至金黄色。
4. 将鸡肉松，生菜丝放在蛋皮上，再挤上美奶滋。将蛋皮卷起，切段后即可上桌。

面线糕

因为某些原因，家里剩下太多太多面线。汤的，煮了；干捞的，煮过了；炒的，也煮过了。。。怎么办？面线开始生虫，给人又不能；丢掉太浪费。虽说洗过就没问题，可是谁会要啊？看着虫虫都怕怕了啊。

虽然邻居说可以用来做糖水，可是甜甜的面线我还是接受不到哇，只好上网查查看还有什么做法。才发现，嘿，原来面线还能做成糕咧~蛮特别的。

面线煮过后会有粘性，所以蒸过后放凉会粘成一块，就能做成糕了。好吧，反正家里的面线多得很，就尝试吧。

参考了几个食谱后，觉得不难做就乱乱来了。

佛钵飘香（芋泥圈）

上一次做父亲节蛋糕还剩下一些芋头。本来打算用来做芋头冰淇淋蛋糕，但是家里的冰箱（冷冻处）塞得满满的，无法做冰淇淋了。芋头饭做了几次，虽然家人都爱吃，不过也有点腻了吧？所以换换口味，做了我们都爱吃的佛钵（fa put）

每一次宴会我最期待的就是看到佛钵，可是一桌十个人，一人也只能吃上一点点。自己做，吃得好满足哦~~哈哈哈

卤猪肚

又是一道妈妈牌的菜肴~

近来妈妈很容易生病或不舒服，不是腰酸背痛就是头痛或肚痛。。

妈妈，真希望你可以健健康康，开开心心啊~~

妈妈不舒服时，很自然的，早午晚餐就要由我来下厨了。（当然不是每一餐，偶尔打包）

最近突然很想吃卤猪肚，所以爸爸去巴刹时买了一个猪肚，准备让妈妈煮卤猪肚给我们。

可是这几天妈妈身体不舒服，所以这个卤猪肚就要由我来下厨了。

妈妈真的很厉害，她没上网没看食谱也可以煮出那么多的美食。

我还得一个步骤一个步骤地询问妈妈，才可以煮出一道道的菜肴。

卤猪肚

材料：

猪肚          1 个

五花肉      350g

腐竹片      2 片 （撕成小片）

干素肠      5 个 （可省略）（折半）

薰蒜头      1 颗 （整颗连皮，洗净即可）
姜              1 块 （拍烂）

八角          3 粒

花椒          1 把

水              2 little

调味料：
酱油          5 汤匙
蚝油          1 汤匙
盐              1 1/2 小匙

薯粉水      适量

腌肉用：
五香粉
酱油
黑酱油

做法：

1. 将猪肚清洗干净。（注1）（可参考这个，或这个）
2. 五花肉切小块，开水川烫（注2）去除血水，清水洗净沥干水份，用少许五香粉，酱油和黑酱油腌一下。
3. 烧热一锅水，猪肚内塞入适量的白胡椒粒（可省略），中火煮1个小时。取出，切片。（注3）
4. 取一个大锅，烧热2公升的水，放入所有的材料、调味料（薯粉水除外），大火煮滚后转中小火煮1个小时半或至猪肚软嫩，用薯粉水勾芡即可。

注 1：

1. 清洗猪肚：将买回来的猪肚先用清水把表面的粘液尽量冲洗干净。
2. 将猪肚表面黄黄的薄膜去掉，用剪刀剪掉上面的油脂。
3. 把猪肚放入一个大盆中，加盐和白醋，用手搓揉猪肚。
4. 将手伸入猪肚内，翻面，再重复以上的步骤。
5. 重复两三次或直到搓洗干净后，用清水清洗一遍就可以了。

注 2：

1. 将烧开的水倒入肉中，浸泡一阵子，直到杂质浮上来。
2. 将热水及杂质倒掉，用冷水清洗一下即可。

其实更好的方法是：

1. 冷水时就放入肉块，火开到最小，慢慢加热。
2. 直到快要煮滚（但还没滚），表面肉色变白，里头却还是生的，就可以捞起来。

这样处理的肉会更干净，更少杂质。但是所用的时间会更长。


注 3：

每一次卤猪肚，我妈妈都会将煮猪肚的水留下，作为猪肚汤饮用。这样就可以有卤猪肚吃，又有猪肚汤喝。（只不过是没有猪肚的猪肚汤，猪肚都用来卤了）


做法：

1. 准备一个干净的猪肚，猪肚内塞入一把（一个手掌握住的分量）的白胡椒粒；3~4块煲汤骨，开水川烫去血水。
2. 烧热一锅水后，将猪肚以及煲汤骨放入，中火煮1个小时。
3. 将猪肚捞起，将胡椒粒倒出来，留一些放入汤内，其余的丢掉。
4. 汤内加入盐，味精，胡椒粉即可。

如果买到的猪肚够大个，那就切片后，留1/3的猪肚放入汤内，继续煮至猪肚软嫩，那猪肚汤就有猪肚可以吃了。哈哈~~

如果不想喝猪肚汤，又不想另外煮猪肚，卤猪肚做法的步骤3可以省略，就直接烧热2公升的水后，猪肚连同所有的材料放入锅内，一起煮2个小时半即可。不过此做法的卤猪肚味道会稍微重些。

芋头饭

我的父母爱吃芋头。凡是有芋头做的食物他们都爱。
芋头饭是我一直想做的，但是总是懒惰在前，最后不了了事。

最近雪兰莪政府实行两天制水两天配水计划，为了减少用水量，所以决定煮芋头饭了。
只用一个锅，一个饭煲，应该可以减少一点点水量吧？？

芋头饭

（大约6-7小碗）

材料：

芋头          300g

虾米          25g

蒜米          1 小匙

五花肉      150g

葱头酥      少许

米              2 杯 （我用普通量杯）

水              600ml （我用第三轮的洗米水）

调味料：

蚝油          1 1/2 大匙 

酱油          2 大匙

麻油          1 小匙

味精          1/2 小匙

胡椒粉      1/2 小匙

黑酱油      少许

做法：

1. 芋头切丁（大约1cm x 1cm），虾米浸水泡软后沥干，五花肉切丁用酱油和胡椒粉腌制30分钟。
2. 米洗净后，沥干待用。
3. 烧热一汤匙油，将五花肉炒熟，盛起备用。
4. 烧热2汤匙葱头油（或普通油），爆香蒜米和虾米，加入芋头炒香，加入五花肉。
5. 把米倒入锅中拌炒，加入调味料和少许葱头酥炒匀。
6. 倒入之前留下的洗米水（或600ml清水），加入少许黑酱油搅匀。
7. 炒好的米和芋头连水一同倒入饭锅，煮熟即可。

啰嗦一下：

• 我用的是香米。如果用普通米，水量需要再增加一些。
• 芋头饭在煮着时可以开盖检查，如果太干可以再添加一些水。
• 中途可开盖搅拌一下，可以使米饭煮的更均匀。
• 炒过的米饭会更香更好吃。

香喷喷的芋头味~你能抗拒得了吗？？

酸辣菜

妈妈牌的酸辣菜我最爱了！每次妈妈煮了一锅的酸辣菜，吃得最多的就是我~~呵呵~~

可是自从妈妈的尿酸偏高，痛风病加重后，这道美食几乎从我们的菜单里消失了。

为了不让那么好吃的菜肴消失，我要继承妈妈的厨艺。哈哈哈哈~~~

妈妈牌的酸辣菜材料很简单，但是很好吃~

酸辣菜

材料：

芥菜            2 棵（中型）

烧肉骨        巴刹买RM10的烧肉骨

亚三片        一把 （大约7-8 片）

辣椒干        一把 （可随自己的嗜辣度加减）

蒜头            1 颗

糖                1/2小匙

盐                少许

酱油            少许

做法：

1. 芥菜洗净后切成粗块，分开叶子和茎部分。
2. 烧肉骨斩块，分开肉与骨。亚三片和辣椒干清洗一下。
3. 大火煮开一锅水，大约1/3锅水（足够盖过菜就可以了)
4. 水煮开后放入烧肉（骨）、亚三片和辣椒干，转中火煮半个小时。
5. 放入烧肉（肉），煮半个小时。
6. 放入整颗蒜头，芥菜叶的部分，煮20分钟。
7. 加入芥菜茎部分，煮至软，加入调味料即可。

啰嗦一下:

- 这一次买的烧肉特别咸，所以就不加盐和酱油了。

- 亚三片和辣椒干就随自己的口味加减。
- 嗜甜者可加入多些糖。我家是偏咸的。

肉酱干捞甜菜根面

甜菜富含维生素C和维生素A，维生素B1、B2、B12，粗蛋白，粗脂肪、膳食纤维、容易消化吸收的糖类，及铁、钙、钾、锌等矿物质。其中水溶性膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助消化，调整肠道功能，协助矿物质吸收，有助人体获得均衡营养。

总而言之甜菜根就是一种富有营养的蔬菜，对人体有益吧。甜菜根甜甜的，不过甜菜根本身含有较重的土味，不是人人都能接受。尝试过加不同的水果搅成果汁，但是还不能完全的去掉土味。剩下的甜菜根不吃很浪费，上网参考了不同的食谱，尝试把它加入手打面里，土味竟然完全消失了~~太好了！这样又可以吃到甜菜根又不用闻到土味~~ (^ ^)

甜菜根手打面

（6-7人份）

材料:

面粉               500g
甜菜根汁       150ml （100g甜菜根+150ml水打成汁）
鸡蛋               1 粒
盐                   1/2 小匙
油                   1/2 汤匙


做法：

1. 把面粉倒入一个大盆内，加入盐拌匀。
2. 在面粉中间开个洞，打入鸡蛋，油和一半的甜菜根汁，混合均匀。
3. 边搓边加入其余的甜菜根汁。搓成面团，静置半个小时。
4. 面团分成两份，擀成薄片，撒上一些薯粉，卷起，用刀切成3mm的厚度。
5. 撒上一些薯粉，将面条弄开。

啰嗦一下：

• 如果面团太干可再加少许水。
• 面团不要太软，切的时候很容易黏在一块。如果面团太湿可再加点面粉。
• 面团擀成薄片后要撒上一些薯粉才卷起；切成面条后也要撒上一些薯粉，防止面团黏在一块。

肉酱干捞甜菜根面

材料：

肉酱

肉末                 200g

蒜末                 2 瓣 （切成末）

红葱头末         2 粒 （切成末）

蚝油                 2 汤匙

酱油                 1 汤匙

绍酒                 1 汤匙

胡椒粉             少许

玉米粉             1/2 汤匙

水                     少许

黑酱油             少许

做法：

1. 肉末加入少许酱油与胡椒粉腌制30分钟。
2. 腌制好的肉末加入玉米粉，搅匀。
3. 烧热一大匙的油，爆香蒜末与葱头末，加入肉末炒至变白。
4. 加入蚝油、酱油、绍酒、胡椒粉炒匀，最后加入适量的水和黑酱油，煮至微微浓稠即可。

面酱 （每一份）

- 酱油 1 汤匙，麻油 1/2 汤匙，葱头油少许，胡椒粉少许。

做法：

1. 烧开一锅水，放入面条煮至软，捞起过冷河。
2. 放入一份的面酱和肉酱即可食用。

配上妈妈煮的虾米辣椒~一流啊~ ~ （下一次我一定要学煮虾米辣椒~ XD）

港式萝卜糕。水果塔

翻回之前的照片时发现有些照片还没post上来。

这些都是之前做的，被我遗忘的照片。

港式萝卜糕

食谱来自于：Carol港式萝卜糕



表哥结婚时做的水果塔。小孩最喜欢了~~  (^ ^)

水果塔

食谱用回之前的

意香猪肉丸

几个月前在火锅店吃到一个意大利芝士鸡肉丸，觉得特别好吃，一直对它念念不忘，想说把香草(mixed herbs)加在自制的肉丸里应该不错。虽然我还没学到如何做弹牙的肉丸，但是普通肉丸应该也不会太难吧？！

刚好爸爸几天前买了五花肉，就拿了一些来尝试。

意香猪肉丸

材料：

五花肉（半肥瘦肉）
盐  
糖            
胡椒粉          
黑胡椒碎      
味精        
麻油
淀粉
鸡蛋（1粒）
蒜（剁碎）
油
混合香草料（mixed herbs）


做法：

1. 将五花肉剁成肉末。
2. 将肉末摔打至起胶。
3. 加入所有调味料，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏30分钟或以上。
5. 用虎口挤出一个个肉丸。
6. 每颗肉丸均匀的裹上一层薄薄的面粉，放入热油锅内炸至金黄色即可。

蘸酱

番茄酱

辣椒酱

混合香草料 （mixed herbs）

做法：

- 番茄酱：辣椒酱以 1：1 的分量拌匀，加入少许香草料混合均匀即可。


第二种做法

番茄酱
辣椒酱（可省略）
洋葱（切碎）
蒜（切碎）
油
混合香草料

做法：

1. 烧热一大匙的油，爆香蒜末和洋葱末。
2. 加入番茄酱和辣椒酱炒匀。
3. 加入少许混合香草料拌匀，倒入炸肉丸炒匀即可上桌。

啰嗦一下:

意香猪肉丸

• 肉丸的肥肉不要太少。我的肉丸的肥肉太少，瘦肉多，所以口感比较干涩。
• 可以加入一些浸泡牛奶后的面包糠，口感会更软嫩。（只取泡软后的面包糠，多余的牛奶不要，不然肉丸太湿难以成形）
• 肉丸里的混合香草料可多加一点，不然炸出来的肉丸几乎没有香草味。
• 肉丸里添加芝士应该会更美味吧？很可惜，家里没有芝士了，下次有机会再试吧。
• 因为这肉丸是第一次做，所有的分量都没有秤，只是大概大概调味。下次再做时才补上准确的分量吧。

蘸酱

• 肉丸单吃比较干涩，蘸上酱汁吃会更滋味。
• 第二种做法的酱汁会比较好吃，但也比较麻烦。如果喜欢酱汁稀一点，可加入少许水，还要再加少许盐和糖，不然酱汁会带酸。