Despicable Me 翻糖蛋糕

Bababa Babanana~~ Potato Na~~~

奶油蛋糕？一直以来都是奶油蛋糕，因为容易画图嘛，可是只能做2D。想做3D蛋糕，又是奶油吗？还是翻糖蛋糕？？

这几天一直在想，我到底要做哪一类的蛋糕？？Yee yee说他要巧克力蛋糕，要banana（Minion）的图案，还选了个跌倒的banana。。。就是那么古灵精怪~

翻糖蛋糕在我心里出现很多遍，可是又被我深深的压回心里。原因是翻糖太太太甜了！！我很难接受。翻糖可以使蛋糕变得多姿多彩，可是要我把翻糖吃进口里又有点困难。虽然我知道其实很多人都没有把翻糖给吃完，都是拨开后只吃蛋糕部分。（但是又觉得这样有点浪费）

可是你知道，人是永远不会满足的。一直只做奶油蛋糕是不能满足我的。哈哈。。。加上这个蛋糕是做给小孩的，甜甜的，可爱的，他们越喜欢~ 好吧，翻糖就翻糖吧。哈哈。。。顺便当着练习练习。毕竟我还没做过翻糖蛋糕。><

量了蛋糕的尺寸，上网找了几个Minion的图案，改了一下大小，print出来，ok,准备好了。

本来打算做黑森林蛋糕（用戚风蛋糕），但是上网查了一下，翻糖蛋糕的蛋糕体貌似不能用戚风蛋糕，因为翻糖放上去后会压扁蛋糕。做翻糖蛋糕比较适合用牛油蛋糕，磅蛋糕，海绵蛋糕。所以选择了巧克力海绵蛋糕（Carol老师的基础海绵蛋糕）。我做成8寸的蛋糕，所以我把它的分量乘双倍。然后把15g的低筋面粉改成可可粉（50gx2=100g），85g低筋面粉。

不知怎么了，一个基础的海绵蛋糕竟然被我做坏了两粒。=.="
第三粒我改了下做法，终于成功了~~ 我把原本参进低筋面粉的可可粉加进融化的牛油里。我给自己的结论是：可可粉加进打发的蛋糊里不容易拌匀，结果拌太久，消泡了。所以这次加进融化牛油里，比较容易拌匀。 XD

第一粒蛋糕

第二粒蛋糕

第三粒~终于成功~~

翻糖我用了棉花糖版的翻糖Carol玫瑰糖霜蛋糕，将棉花糖放进微波炉，溶化后加糖粉搓。第一次我没有将溶化的棉花糖搅拌好，只是随便拌几下，结果棉花糖干过头，怎么搓都是硬硬的。失败了~~ T^T
结果马上驾车到烘焙店再买一包棉花糖，再试一次。上网查了一下，大概知道为什么失败了，就重新做过。这次乖乖跟着步骤，好不容易成功了。哈哈。。假聪明的后果。。我跟着这个的步骤（用棉花糖做翻糖）终于成功。

 这就是他要的Minion~

弟弟说爆牙的Minion~可怜的minion，它的手不知断了多少次~

肥肥短短的Minion~~

寿星仔~~

啰嗦一下：

• 我用了Carol老师的基础海绵蛋糕乘于双倍，因为我做8寸的蛋糕。
• 我将100g的低筋面粉改成85g低筋面粉，15g可可粉。
• 装棉花糖的碗记得用大个一点的，因为棉花糖会膨胀。如果用太小或刚刚好的碗，待棉花糖膨胀后会满出来的。到时候又多了一个步骤，就是清理微波炉。=P
• 棉花糖放进微波炉溶化后必须搅拌彻底，不然会干会焦，就做不成翻糖了。
•  翻糖蛋糕做好后不能放进冰箱，因为会出水，所以我放弃了黑森林蛋糕。（因为怕黑樱桃会臭酸）
• 翻糖蛋糕不适合用戚风蛋糕，牛油蛋糕，磅蛋糕或海绵蛋糕会比较适合，因为翻糖有一定的重量，盖上蛋糕后会压扁蛋糕。
• 本来打算做人形的，可是功夫不到家，放弃了。哈哈。。。

盆栽巧克力慕斯蛋糕

盆栽？蛋糕？？傻傻分不清楚~~ 

其实早在一个多月前，好姐妹生日时就想要做这个简单又可爱的蛋糕了。可是时间太仓促,杯子还没买,Oreo还没买，薄荷叶还没买。。。结果改成奶油霜杯子蛋糕。

奶油霜杯子蛋糕

这次绝不能偷懒了。。（其实杯子，Oreo，薄荷叶还是到了最后一天才买。。。但是我有做research哦！！上网查了哪里能买到杯子与薄荷叶。哈哈~）
在面子书上和Neptune Wong聊天时发现他也正打算做一样的蛋糕。哈哈。。好巧哦。

杯子我在Mr.DIY买的。本来想去Daiso找杯子，可是Daiso离我家很远，懒得去那么远，就去了离家最近的Mr.DIY。幸亏Mr.DIY有卖小杯子，不然这款蛋糕又得拖了~ =P

买了杯子，买了Oreo，买了薄荷叶，开工！！
这款蛋糕只用了我一个晚上，蛮简单的，我喜欢~~ 哈哈~

蛋糕部分我用了巧克力戚风蛋糕卷，慕斯馅用了我最爱的苦甜巧克力慕斯。

材料：

杯子
巧克力戚风蛋糕
巧克力慕斯馅
Oreo碎（越碎成品越美）
薄荷叶（只要头的部分）

巧克力戚风蛋糕卷

巧克力慕斯馅

鲜奶油          250ml
巧克力牛奶  100g （如果用的是鲜奶就加30g的糖）

苦甜巧克力  100g

鱼胶粉          8g

柠檬汁（去鱼胶腥味）少许

做法：

1. 先将苦甜巧克力切成小块。备用。
2. 鲜奶油打至六七成发（还有少许流动性），放进冰箱，备用。
3. 将鱼胶粉加入冷牛奶中搅拌均匀，加入柠檬汁和糖搅拌均匀后，隔水煮融至没有明显颗粒，熄火后加入苦甜巧克力搅拌至巧克力融化。
4. 待鱼胶巧克力糊微凉后，从冰箱拿出打发好的鲜奶油，将鱼胶巧克力糊加入鲜奶油中，用搅拌刮刀轻轻搅拌均匀即可。（我试过用打蛋器，结果慕斯馅变得稀稀的。成品应该是浓稠的。）　

组装：

1。先将蛋糕切成小块，装进杯子里。

2。将慕斯馅倒入至7-8分满。太少或太满不好看。

3。将Oreo碎均匀的铺在每个杯子的慕斯馅上。

4。放进冰箱冷藏最少4个小时。（我是冷藏一夜）

5。最后在杯子上放上薄荷叶做装饰。完成~~ =)

剩余的薄荷叶做了这杯薄荷柠檬蜜糖~

啰嗦一下：

如果不想做慕斯可以用冰淇淋代替。蛋糕可以到超市买现成的，切块加入杯中，加入冰淇淋，再撒上Oreo碎，冷冻一夜，用薄荷叶装饰即可。
因为我是要带出去的，所以用了慕斯馅。出去前的几个小时，我将整个杯子慕斯蛋糕放进冰架冷冻，出门前再拿出来，可以保持冷冷的感觉几个小时。 =D

Kuen kuen生日快乐~ XD

提拉米苏法式千层蛋糕 Tiramisu Mille Crepe

这几天一直忙着烘焙，烹饪，做豆浆，忙得不可开交。人傻起来还真的做得无法自拔呢。终于等到周末了，可以做我最期待的法式千层蛋糕了。哈哈。。

毕竟我还不够资格，没法在短短的几个小时内完成看似简单但又麻烦的法式千层蛋糕，所以必须等到周末才能有一整天的时间让我玩玩这千层蛋糕。

酥皮苹果派

才刚刚迈进１０月份就已经做了几样东西。
搞得家人有点怕怕了～哈哈～～
我就是这个样子，懒惰时什么都不想做，一做起来就一直做，做到筋疲力歇时，又会停止一段时间了。哈哈。。。

以下是这个十月份所做的：

酥皮苹果派

材料：

急冻酥皮　　　８片
苹果馅
鸡蛋液


苹果馅：
红苹果　　　　２粒
糖　　　　　　３０ｇ
无盐牛油　　　２０ｇ
肉桂粉　　　　少许
玉米粉　　　　少许


做法：

1. 红苹果切成小丁，加糖炒至苹果软。
2. 加入牛油，肉桂粉炒匀，加入玉米粉炒至浓稠就可以了。盛起，待凉。
3. 酥皮温室暖化后，将大约１汤匙半的苹果馅包入，酥皮对折，用叉子在边缘压实封口。
4. 把苹果酥放在铺了烘焙纸或不粘布的烤盘上，用刀轻轻切出斜口，在表面涂上蛋液。

烤箱预热１６０度，烘２０分钟。

剩下的两片酥皮我做成了蝴蝶酥。

蝴蝶酥

食谱来自于：蝴蝶酥 【經典法式甜點】Palmiers Recipe


啰嗦一下：
－酥皮我是用kawan牌的puff pastry　．
－包苹果馅料时不要包得太多，不然很难封口的。
－我在封口前有在边边涂上蛋液才对折，封口。
－我的烤箱比较热，所以用１６０度就可以了。如果正常的烤箱就用１８０度，请根据自己的烤箱调整温度哦。
－蝴蝶酥我没有烤得太焦。烤焦一点会比较脆，比较好吃。

这个酥皮苹果派和蝴蝶酥真的很不错，家人吃了都赞好，只是嫌馅料少了点。没办法，我不敢包得太多，怕它爆馅啊～ ><

呵呵呵~我回来了！！

呵呵呵~我回来了！！

2011年开始我的部落格，2011停止更新我的部落格。。。OMG。。。太懒了吧？！><
这次不能再懒惰了！！！
希望将来的某一天，这个部落格是装满着我的点点滴滴，我的回忆，无论是喜，怒，哀，乐；这些都将会是我最美好的回忆~~ =)

不过话说回来，我真的忘了我的username, password。。。还要经过一番的努力才找回我的密码呢~ =.="
另外，我还需要一点时间来研究研究，希望我的部落格可以做得更好~嘻嘻。。。加油!!

如果有谁愿意教我那更好啦~哈哈~~