去年的12月太忙，我没送他生日蛋糕，他虽然失望但也没哭闹。我只是在做圣诞节蛋糕时用了一小片当他的生日蛋糕。小的不知跟他说了些什么，他说：
“你不要再讲了啦，再讲我就要哭了，我的蛋糕只有这样一片。”
好吧，我听得出他很失望。可是，他要求的蛋糕是七龙珠第三代/第四代超级赛亚人的造型蛋糕! err.....太难了吧?我没有那么高的水准啊!! 我说我干脆做七个龙珠球加 DRAGON BALL的字给他就好了。。。当然，他不会要啦。哈哈。。
因为去年没送他蛋糕，今年就一直开始上网做功课，搜集各种翻糖的做法，翻糖蛋糕的造型等。他说要第四代，所以上网找了第四代的样子。。Eh？！我还以为是金头发一大串banana头的那个，原来第四代是黑头发的。弟弟说金色一大串banana头的那个是第三代，而且。。。没有眉毛噢～～哈哈哈哈～～～再次上网查一下，真的没有眉毛耶。
为了确定他要的是第三代还是第四代，再问了他一下～～果然，他和我一样，误以为第四代是banana头。但是当我告诉他banana头是没有眉毛的，最后他选择了第四代，黑头发的。哈哈哈。。果真不能接受没有眉毛的人啊～
看了撒拉 - 制作翻糖觉得还ok，所以就自制翻糖吧。自制的翻糖必须放一夜才能使用，所以在星期三晚上先弄好翻糖，星期五才做造型。
翻糖制作
材料：
鱼胶粉gelatine 1大匙＋2小匙
冷水 1/4 杯
葡萄糖浆glucose 1/2 杯
甘油 glycerine 1大匙
白油shortening 2大匙
糖粉icing sugar 900g
香精 1小匙
做法：
吉利丁粉泡在水中约5min，用隔水加热的方式使它溶解。。
加入糖浆，甘油，搅至溶解。。
离火，加入白油搅至白油溶解。。
把一半分量的糖粉放进大钢盘里，中间挖个洞。。
把吉利丁液倒入，慢慢搅均。。
其余的糖粉慢慢加入，用手揉至你要的软度，糖粉不一定要加完。。
揉好后，用保鲜膜包好，放进air tight container里面隔夜再用。。
翻糖蛋糕的蛋糕体必须用海绵蛋糕，牛油蛋糕等比较实的蛋糕，因为这样才能支撑翻糖的重量。上一次做了巧克力海绵蛋糕，所以这次打算做牛油蛋糕。因为翻糖很甜，所以不打算做夹馅的蛋糕。想到单单的牛油蛋糕有点单调，所以就做个班马牛油蛋糕。
我用蓝赛珍阿姨的食谱，曾经有做过，那时是做９寸的，觉得有点矮，所以把食谱乘于双倍。又看见网上的高手们说蒸烤的牛油蛋糕比较湿润，口感不会干干，所以我也学用蒸烤的方式来烤这牛油蛋糕。双倍的分量，加上蒸烤（再加我的巧克力口味蛋糕糊太稀），我用了三个小时来烤一粒蛋糕！！！三个小时！！OMG～～第一次用三小时来烤一粒蛋糕。显然，烤出来的蛋糕我非常不满意。但是已经是半夜１２点多了，只好等早上再烘新的一粒。（这是星期四弄的）
第一粒蛋糕。。。虽然没有斑马纹，但是这样的花纹也不错。哈哈。。明显看得出这个蛋糕比较结实。
星期五早上，吃完早餐马上动手。这次我的巧克力口味蛋糕糊弄的比较稠了，分量也改成１．５倍，但依然用蒸烤的方式。结果～还是用了三个小时来烘这粒蛋糕。其实在烘了两个小时都不熟的期间，我已经打算烘第三粒，而且想乖乖用回原本的分量，烘两个再结合起来。三个小时蛋糕出炉后，待蛋糕微凉后，把裂开的顶部切平。看见蛋糕是带点湿湿的感觉，可是用竹签测试时又不会粘。上网查了一下，看见一个也是用蒸烤方式烘蛋糕的说“是湿润，不是不熟”。。好吧，姑且当它是湿润，不是不熟。哈哈哈。。
蛋糕部分就当着解决了，现在到chocolate ganache有问题。我用了巧克力：鲜奶油－２：１的比例，可是巧克力糊就是不会浓稠，依然稀稀的。星期四晚上弄好，放置一夜。第二天早上发现还是稀稀的赶快把他放进冰箱里。虽然冷藏了几个小时有变浓稠，可是当涂在蛋糕上几分钟后，开始融化。会不会是因为我买的是纽扣形巧克力，有别于砖块巧克力，没那么容易硬化？？融化得实在太快，我还是决定把巧克力糊加热，再加一些砖块巧克力。就因为这样，又浪费了我几个小时。加了砖块巧克力的巧克力糊有好一些，至少没有那么快融化。抹好巧克力糊已经是晚上１１点了。现在才开始做翻糖。铺上翻糖时又发现干了一些，但是没办法了，只好待会找办法掩饰一下。做好人形翻糖已经是半夜三点多，实在太累了，只好留到第二天再继续。
Chocolate Ganache
请参考这个：Chocolate Ganache
星期六早上，早餐都没吃就开始做翻糖了。刻了字，做了龙珠，刻了２８粒小星星等等，终于完成了！！可是第四代的脸部没有很好看，他说没关系，虽然奇怪了一些，但是已经很好了。可是对我来说，要嘛不要做，做了就要尽量做得最好。既然还有时间（因为晚上才庆祝），所以又做了一个新的脸帮他换脸。XD
脸部特写
我喜欢这个DRAGONBALLZ的字，颜色分明~
牛油蛋糕
食谱来至于Agnes Chang轻轻松松学烘焙的基本牛油蛋糕：（我乘于1.5倍）
原食谱材料：
牛油 250g
幼糖 200-250g
蛋 4 粒
云尼拉 1 小匙
自发面粉 250g
鲜奶 4 大匙
可可粉 2 大匙 （如果只做原味就不需要加）
做法：
- 先用低速拌打均匀牛油和糖，用中速继续拌打至松发。
- 逐个逐个加入鸡蛋。每加一粒蛋需拌打至完全均匀才可加入第二粒。
- 同时也用塑胶刮刀刮下碗边沿的面糊搅匀，继续拌打成光滑的奶油状。
- 加入云尼拉搅匀。
- 面粉和牛奶交错加入，用低速拌打，同时也用塑料刮刀刮下碗边沿的面糊以搅匀。
- 拌打成光滑的面糊。
- 将面糊分成两份。2汤匙可可粉加入2汤匙热水调匀后加入其中一份面糊拌匀。
- 分别用两个汤匙，以2汤匙牛油糊，2汤匙可可糊互相交替放进烤模的中央。
- 用150度烘烤50分钟。（这次我用蒸烤方式，135度，烘烤3小时）
chocolate ganache 必须抹平，这样铺上翻糖时才不会凹凸不平。
幸亏蛋糕内部有熟透~看见斑马纹吗？ XD
（请忽略蛋糕盘的巧克力馅，我已经尽量用图画遮盖了）
啰嗦一下：
- 因为翻糖和巧克力都有甜味，所以牛油蛋糕的糖份我减至150g。
- 自发面粉我用250g普通面粉+2小匙双倍发粉代替。
- 原食谱是用9“的蛋糕烤盘，我把它改成8“。
- 翻糖蛋糕做好后不能放进冰箱，因为翻糖会潮湿，出水。所以蛋糕部分需要用那些不必放进冰箱冷藏的蛋糕体。
- 看见上图的chocolate ganache吗？融化了。不知是不是因为纽扣巧克力（chocolate button）的原因，无法凝固。曾经有试过煮溶小型的纽扣巧克力，不会凝固的。我以为大型的会不一样。下次用砖块巧克力再弄chocolate ganache，到时再看看结果吧。
这次的翻糖蛋糕做得还是不够好，覆盖蛋糕的翻糖做得有点干，所以铺上蛋糕时有些小裂纹。下次还要再努力。总结来说，做翻糖蛋糕太累人了。可是当寿星收到蛋糕，开心满意的样子，累也值得了。 ^ ^
生日快乐YYK~~ =)
