叉烧包

之前在超市看见蓝匙牌包粉有便宜，买了一盒回来，但是就一直摆在一旁没有动过。

我没做过包子，第一次做馒头时，那馒头丢在地上可以弹回来三尺，

虽然过后再做的可以吃，但还不够松软，所以不太有信心做包子。

但是包粉买回来了总不能放到坏掉，所以乘着有水源供应时，做了叉烧包。

食谱来自于：mommy khoo's 简简单单在家做包子

邱妈咪的食谱，教法都很容易懂呢~谢谢邱妈咪的分享~~ =D

做的包子一共有12粒，弟弟一共吃了四分之一的分量。看来我做的包子还算成功吧？？哈哈。。

只是我做出来的包子好像大包那么大啊！为什么这样？？是这样的吗？下次就试下做小个一点吧~~

12粒叉烧包一蒸好就被吃掉4粒了，给了小孩的父母2粒，晚上又被吃掉了2粒，剩下4粒叉烧包当第二天的早餐~ ^ ^

叉烧包

食谱来自于：Mommy Khoo's　简简单单在家做包子

包子皮材料：

温水　　　　　250g （170g 冷水＋80g 热水）

砂糖                    1 大匙

即发酵母            1 包（11g)

蓝匙牌包粉        500g

细砂糖                70g

白油                    3 大匙

双倍发粉            1 大匙

盐                        1/4 小匙


做法：

1. 先醒酵母：在搅拌盆内注入温水，再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的包粉，搅拌泡开，再把酵母粉撒在面粉水的表面上，慢慢搅拌后，放置15分钟。（如果酵母粉会沉淀在盆底，没有丰富的细泡沫，那酵母就是过期了，不可再用了）
2. 把其余的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均匀，有光亮及不粘手的柔软面团（大概要20分钟），把面团滚圆，放进大盆内，盖好让面团发酵90分钟。
3. 一个小时半后，把膨胀大约2倍的面团放气，再轻柔3分钟。
4. 休面后把面团分成12份，一一滚圆。
5. 压扁，包入一分馅，约25~30克，包紧。
6. 垫包子纸，排在蒸笼里，盖起，放置10分钟。
7. 10分钟后把蒸笼拿出来，锅内倒入1500~2000cc的水。蒸锅内的水烧大滚，把包子上笼，中大火蒸12~15分钟即可。注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。

叉烧馅：

水　　　　　200g
糖                    3~5 大匙（我放3 大匙）
蚝油, 麻油      各 1 大匙
白胡椒粉        少许
玉米粉　　　1 大匙
木薯粉　　　1 大匙
盐　　　　　1/4 小匙（我自己多加的）
黑酱油　　　少许（也是自己多加的）
叉烧肉　　　200 g （切小丁）


做法：

1. 将所有材料混合均匀（叉烧肉除外），边煮边搅拌至浓稠，熄火。放凉后冷藏，让馅汁凝结。
2. 把凝结后的芡汁拌入叉烧丁内，待用。

啰嗦一下：

• 包子蒸好后不要马上开盖，熄火后等2~3分钟再打开盖子，可防止包子热胀冷缩，表面变皱。
• 在烧滚的水中加入一汤匙的白醋，那蒸出来的包子就会白白的。
• 一开始捏的包子面目全非，估计是我的手掌不够大，握不住；后来的我都把它放在桌子上捏，果然好多了，至少有包子样。（面目全非的包子蒸好后就被吃掉了，来不及拍照。哈哈．．）