芒果布丁蛋糕

最近是芒果季节，到处都看到芒果，到处都闻到芒果的香味。之前在tesco看到golden lily有offer，但是爸爸说NSK卖得更便宜（其实当时我也没有特别想买啦。。虽然我爱吃芒果，但是因为之前买的lily都比较生，带点酸。。我不爱酸芒果，我偏爱甜甜的芒果）。

那天爸爸去NSK买菜时打了一通电话给我，问我要不要买芒果做蛋糕？爱烘焙的我当然要啦。哈哈哈。。。所以爸爸买了3kg多的芒果回来给我慢慢玩。（只可惜我还有1个月要考试了，做了最后几个蛋糕要暂时收山了）

原本还担心芒果会酸，但是这一次爸爸知道我要熟熟的芒果，所以这一次的芒果都甜甜的~大爱啊！！

芒果布丁蛋糕

芒果布丁材料： 

芒果        300g

鲜奶        150g（喜欢奶味重一点的可以用50g鲜奶油，100g鲜奶）

细砂糖    20g

鱼胶粉    7g

做法：

1. 先将鱼胶粉加入1汤匙的水泡软；芒果加50g鲜奶/鲜奶油搅打成泥。
2. 100g鲜奶加细砂糖，用小火煮至快要滚（但还没滚），加入泡软后的鱼胶粉搅拌至溶解，熄火，放凉。
3. 将芒果泥倒入放凉后的鱼胶牛奶糊里，搅拌均匀。（想要更幼滑的，此时可以过滤）
4. 把布丁糊的碗放在装有冰块水的盆中，以隔水的方式搅拌至光滑状。（此步骤可省略，只是为了使布丁糊更浓稠，更快凝固）
5. 最后把布丁糊倒入一个已抹上黄油或铺上保鲜膜的8"模，冷藏至少2个小时。（建议铺上保鲜膜，比较容易取出）

香草牛奶戚风蛋糕材料：（Carol老师的香草牛奶戚风蛋糕 ）

（原食谱为8寸模，我改成六寸）
蛋黄           5 粒       （3 粒）

细砂糖       30g        （18g）

植物油       60g        （36g）

低筋面粉   120g      （65g低筋粉 + 7g玉米粉)

牛奶           90g        （54g）

香草精       1/2 茶匙（1/2茶匙）

蛋白           5 粒       （3 粒）

塔塔粉       1/2 茶匙（1/4 茶匙）

细砂糖       60g        （36g）

做法：

1. 蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入植物油搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀。
3. 低筋面粉+玉米粉过筛，混合均匀；将过筛好的粉类与牛奶分2次交错混入，搅拌均匀成无粉粒的面糊。
4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入塔塔粉，细砂糖分3次加入，搅打至硬性发泡。
5. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀以切拌的方式搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的面糊倒入8”（6”）活底模，在桌子上敲几下敲掉大气泡。
7. 放进预热后的烤箱，以150度烘烤10（5）分钟，转135度烘烤55（50）分钟。
8. 出炉后马上倒扣放凉，直到完全放凉后才脱模。

蛋糕组装：

戚风蛋糕           1 粒（平均切成3片）

芒果布丁           1 片（如果做6寸的就先切成6寸的大小）

植物性鲜奶油   250g（打发）

芒果                   3 粒（一部分切粒，内陷用；其余的切片，装饰用）

1. 将一片芒果片放在蛋糕托底上，抹上一层鲜奶油。
2. 放上芒果粒，再盖上一片蛋糕。
3. 抹上一层薄薄的鲜奶油，放上布丁层，再抹上一层薄薄的鲜奶油。
4. 盖上最后一片蛋糕，将整个蛋糕抹上鲜奶油。
5. 最后排上芒果片，做最后的装饰即可。

 冰冰凉凉的口感，满口的芒果香~不错哦~

啰嗦一下：

• 一开始我用刀子来切芒果片，但是太难了，又不平均。后来我改用刨片刀，容易很多，切出来的芒果片又漂亮。
• 装饰用的芒果片最好不要选太熟的芒果，太熟的芒果很难切片，容易烂；太生的又太酸。选按起来有一~~点点软的就可以了。
• 芒果片要装饰时才切比较好。我一开始先切片放冰箱备用，结果到要拿出来装饰时，芒果片都黏在一块了，结果重新切过新的芒果片。
• 切好的芒果片可以搽上一点柠檬汁，可以防止芒果片变黑。