面线糕

因为某些原因，家里剩下太多太多面线。汤的，煮了；干捞的，煮过了；炒的，也煮过了。。。怎么办？面线开始生虫，给人又不能；丢掉太浪费。虽说洗过就没问题，可是谁会要啊？看着虫虫都怕怕了啊。

虽然邻居说可以用来做糖水，可是甜甜的面线我还是接受不到哇，只好上网查查看还有什么做法。才发现，嘿，原来面线还能做成糕咧~蛮特别的。

面线煮过后会有粘性，所以蒸过后放凉会粘成一块，就能做成糕了。好吧，反正家里的面线多得很，就尝试吧。

参考了几个食谱后，觉得不难做就乱乱来了。

面线糕

材料：

面线        450g

肉碎        200g（用酱油，胡椒粉，麻油腌制）

虾米        30g （切碎）

冬菇        5 朵（浸软切细粒）

蒜米        1 小匙（切碎）

清水        450-500g

调味料：

蚝油        1 汤匙

酱油        3 汤匙

鸡精粉    1/2 小匙

糖            1/2 小匙

五香粉    1/2 小匙

胡椒粉    少许

麻油        少许

做法：

1. 先将所有的材料准备好，切好备用。
2. 面线浸于清水5-10分钟，取出剪段（大约4-5cm）。烧热一锅的水，放入面线汆汤10分钟，捞起备用。
3. 热锅，放入2汤匙的油，爆香蒜米碎、虾米。
4. 加入冬菇粒和肉碎，炒至肉熟，加入调味料炒匀。
5. 加入面线拌炒均匀，再慢慢加入水炒至面线有粘性或熟。
6. 将面线倒入一个已抹上油的9寸烤盘，稍微压平。
7. 大火蒸30分钟，待冷，切片即可享用。

煎面线糕

做法：将切片后的面线糕沾上面粉糊（面粉+玉米粉+发粉+盐+鸡精粉+水），炸或煎至金黄色即可。沾上辣椒酱或咖哩很好吃哦。

啰嗦一下：

• 加入水时不要一下倒完，慢慢添加，面线够软就可以了。我用的面线比较不容易软，所以需要添加较多的水。
• 可以一边煮一边试味道，如果喜欢咸一点的可以再加1/2小匙的盐巴。
• 面线糕要待完全冷才切片，这样才切得漂亮。
• 面线糕不会完全像芋头糕/萝卜糕那样软绵绵，面线糕吃的时候还会有一条条的口感哦。（因该是吧，至少我的是这样。哈哈。。。）
• 口感是蛮特别的，好不好吃因人而异吧。至少我请教会的公公婆婆们吃时，他们吃了还要打包回家~嘿嘿~~