因为某些原因,家里剩下太多太多面线。汤的,煮了;干捞的,煮过了;炒的,也煮过了。。。怎么办?面线开始生虫,给人又不能;丢掉太浪费。虽说洗过就没问题,可是谁会要啊?看着虫虫都怕怕了啊。
虽然邻居说可以用来做糖水,可是甜甜的面线我还是接受不到哇,只好上网查查看还有什么做法。才发现,嘿,原来面线还能做成糕咧~蛮特别的。
面线煮过后会有粘性,所以蒸过后放凉会粘成一块,就能做成糕了。好吧,反正家里的面线多得很,就尝试吧。
参考了几个食谱后,觉得不难做就乱乱来了。
面线糕
材料:
面线 450g
肉碎 200g(用酱油,胡椒粉,麻油腌制)
虾米 30g (切碎)
冬菇 5 朵(浸软切细粒)
蒜米 1 小匙(切碎)
清水 450-500g
调味料:
蚝油 1 汤匙
酱油 3 汤匙
鸡精粉 1/2 小匙
糖 1/2 小匙
五香粉 1/2 小匙
胡椒粉 少许
麻油 少许
做法:
- 先将所有的材料准备好,切好备用。
- 面线浸于清水5-10分钟,取出剪段(大约4-5cm)。烧热一锅的水,放入面线汆汤10分钟,捞起备用。
- 热锅,放入2汤匙的油,爆香蒜米碎、虾米。
- 加入冬菇粒和肉碎,炒至肉熟,加入调味料炒匀。
- 加入面线拌炒均匀,再慢慢加入水炒至面线有粘性或熟。
- 将面线倒入一个已抹上油的9寸烤盘,稍微压平。
- 大火蒸30分钟,待冷,切片即可享用。
煎面线糕
做法:将切片后的面线糕沾上面粉糊(面粉+玉米粉+发粉+盐+鸡精粉+水),炸或煎至金黄色即可。沾上辣椒酱或咖哩很好吃哦。
啰嗦一下:
- 加入水时不要一下倒完,慢慢添加,面线够软就可以了。我用的面线比较不容易软,所以需要添加较多的水。
- 可以一边煮一边试味道,如果喜欢咸一点的可以再加1/2小匙的盐巴。
- 面线糕要待完全冷才切片,这样才切得漂亮。
- 面线糕不会完全像芋头糕/萝卜糕那样软绵绵,面线糕吃的时候还会有一条条的口感哦。(因该是吧,至少我的是这样。哈哈。。。)
- 口感是蛮特别的,好不好吃因人而异吧。至少我请教会的公公婆婆们吃时,他们吃了还要打包回家~嘿嘿~~
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