巧克力慕斯蛋糕

一个三年前的蛋糕~~

什么？！三年前的蛋糕？？！

没错，这个蛋糕是三年前order的，现在终于动手做了。哈哈哈。。朋友在三年前要求我做一个生日蛋糕给她，可是时间上一直对不到，结果一拖再拖，就这样拖了三年。

今年的5月1日劳动节在星期四，正好星期五她没上课，能够回来KL并且待到星期天，所以我就“喇喇声”做了巧克力慕斯蛋糕给她一个惊喜~

因为不想做得太普通，所以奶油装饰就采用了彩虹奶油的装饰。
正巧5月份有好几位朋友生日，那就一起庆祝了呗~~

巧克力慕斯蛋糕

巧克力戚风蛋糕

（食谱来自：Carol巧克力戚风蛋糕）

我改为6寸

材料：

蛋黄                 3 粒

细砂糖             12g

植物油             18g

牛奶                 30g

低筋面粉         30g

玉米粉             6g

无糖可可粉     1 大匙

蛋白                3 粒

塔塔粉            1/4 小匙

细砂糖            36g

做法：

1. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
3. 低筋面粉+玉米粉+可可粉混合，过筛，混入蛋黄糊搅拌均匀成为无粉颗粒的面糊。
4. 蛋白用搅拌机打出一些泡沫，加入塔塔粉，细砂糖分三次加入，搅打成硬性发泡。
5. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀以切拌的方式搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的面糊倒入6”蛋糕模，在桌子上敲几下敲掉大气泡。
7. 放进预热后的烤箱，150度烘烤5分钟，转140度烘烤5分钟，135度烘烤45分钟。（请根据自家的烤箱作为调整）
8. 出炉后马上倒扣放凉，直到完全放凉后才脱模。

巧克力慕斯

材料：

动物性鲜奶油   250ml

牛奶                   100ml（冷）

苦甜巧克力       100g

鱼胶粉               7g

柠檬汁               少许（去鱼胶腥味）

做法：

1. 将苦甜巧克力切小块，备用。
2. 鱼胶粉加入冷牛奶，柠檬汁，搅拌均匀。
3. 鲜奶油打至六七成发（还有少许流动性），放进冰箱，备用。
4. 泡软后的鱼胶粉加入细砂糖，隔水煮溶至没有明显颗粒，熄火后加入苦甜巧克力，搅拌至巧克力融化。
5. 待鱼胶巧克力糊微凉后，从冰箱拿出打发好的鲜奶油，将鱼胶巧克力糊加入鲜奶油中，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀即可。

组装：

1. 将蛋糕平均切成两片。
2. 6寸活底模底部包上保鲜膜或锡纸（方便脱模后取出）。
3. 放上一片蛋糕片，倒入巧克力慕斯糊至盖过蛋糕片，放进冰箱冷藏10~15分钟。（可防止蛋糕片浮上来）。
4. 在放上第二片蛋糕，倒入其余的巧克力慕斯糊，放进冰箱冷藏至少4个小时。
5. 蛋糕从冰箱取出后，用热毛巾敷着蛋糕模的周围或用吹风筒在蛋糕模外围吹几下就可以顺利脱模了。
6. 将蛋糕底部的保鲜膜小心取出，把蛋糕放在蛋糕托底上。
7. 之后随意装饰即可。

奶油没有涂得很美。。有待进步。。aik...