佛钵飘香（芋泥圈）

上一次做父亲节蛋糕还剩下一些芋头。本来打算用来做芋头冰淇淋蛋糕，但是家里的冰箱（冷冻处）塞得满满的，无法做冰淇淋了。芋头饭做了几次，虽然家人都爱吃，不过也有点腻了吧？所以换换口味，做了我们都爱吃的佛钵（fa put）

每一次宴会我最期待的就是看到佛钵，可是一桌十个人，一人也只能吃上一点点。自己做，吃得好满足哦~~哈哈哈

宫保鸡丁芋泥圈

佛钵

材料：

芋头       200g（蒸熟压烂成泥）

澄面粉   40g

热水       60g

白油       40g

发粉       1/3 小匙

盐           1/2 小匙

糖           1/2 小匙

五香粉   1/4 小匙

胡椒粉   少许

做法：

1. 芋头切片排入盆里，大火蒸20分钟或至软。乘热用叉子或放入搅拌机弄成泥状，加入调味料搅拌均匀。
2. 将澄面粉加入热水，用筷子快速搅匀成粉团，加入芋泥中，再加入白油，搅拌均匀，轻揉成一团。（手沾一点油再揉成团就不会粘手了）
3. 将芋团做成一个圆环状（如果太粘可抹上一些玉米粉），放进冰箱冷藏20分钟。
4. 烧热一锅油（油至少要盖到芋圈的一半），从冰箱取出芋圈放入锅内，中大火炸至微黄，小心翻面炸至金黄色即可取出。

宫保鸡丁

材料：

鸡腿肉   1 个（切丁，用蚝油、酱油、麻油腌制30分钟）

红萝卜   1/4 条 （切小块）

洋葱       1/2 粒 （切小块）

辣椒干   5 条 （洗净切半，泡软）

姜片       3 片

腰豆       少许

调味料：

蚝油        1 汤匙

酱油        1 汤匙

鸡精粉    1/2 小匙

糖            1/2 小匙

清水        2 汤匙

黑酱油    少许
（事先混合均匀备用）

薯粉/粟米粉 +水（勾芡用）

做法：

1. 烧热一大匙的油，爆香姜片和辣椒干。
2. 加入鸡丁翻炒，加入红萝卜翻炒一下再加入洋葱。（如果红萝卜比较大块就先炒红萝卜再炒鸡肉）
3. 加入调味料翻炒一下，加入少许水，待滚后加入黑酱油及薯粉水勾芡。
4. 最后加入腰豆略拌一下即可。

炸米粉

烧热一锅油，丢一小把米粉进锅里，马上捞起即可。（米粉不需要放得太多，炸过的米粉会膨胀很多；也不需要洗或浸水，不然米粉炸不脆）

啰嗦一下：

• 做好的芋泥环最好放在一个铺上一片锡纸或保鲜纸的碟子上（方便待会儿拿起来）。芋泥冷藏过后比较容易取上来，至少冷藏20分钟。
• 炸芋圈时，油要够热，拿起芋圈时要小心不要弄断。（请放心，芋圈放进热油锅时不会噼里啪啦的。哈哈）炸芋圈最好用不粘锅，芋圈炸至定型微黄后小心翻面，炸至金黄色即可用平面的滤油网将芋圈捞起。（芋泥已经是熟的，所以中大火炸至金黄色就可以捞起了。）

我个人觉得这芋圈软了一点点，但是家人觉得刚刚好。

不过真的是好好吃哦~~外脆内软的，配上香香微辣的宫保鸡丁~~
吃得好满足！！下次会再做的~~