马铃薯面包

虽然最近面子书上爆红的是日式炼奶面包，可是这马铃薯面包在我的排单里排期了很久，所以还是决定先做马铃薯面包。

我没有面包机，所以必须用手搓揉。可是用手搓揉很难搓到可以撑出薄膜，我又不想加入面包改良剂，所以做出来的面包总是不够柔软。

曾经我在carXXfour买过他们家的马铃薯面包，非常非常的柔软，非常非常的好吃，尤其是刚刚出炉的时候，吃了一粒接一粒。可惜，后来慢慢变得普通了，虽然还是好吃，可是就没有以前那种口感了。

一直对马铃薯面包念念不忘，所以上网找了很多的食谱。这一次先尝试圆老师的马铃薯面包，因为被她的 “超软超好吃”吸引了。哈哈

马铃薯面包

食谱来自：圆猪猪的小厨房：马铃薯面包--超软超好吃

材料：

高筋面粉     250g
马铃薯泥     50g （去皮，蒸熟，趁热用网筛压成细泥）
鸡蛋             50g
砂糖             50g
清水             75g-90g （温水）
奶粉             1 大匙
盐                 1/2 小匙
酵母粉         1 小匙
无盐奶油     20g


卡士达酱：25g即溶卡士达粉 + 60g水搅拌均匀，放入挤花袋内。


做法：

1. 清水加入一汤匙的砂糖，搅拌至糖溶解，再加入酵母粉搅匀。
2. 将所有的材料（除了水和无盐奶油）放入一个大盆内，慢慢加入水（保留一部分的水，待面团成形后慢慢添加）搅拌成一团。
3. 取出面团放在工作台上，慢慢添加剩余的水，每次添加一点点，再搓揉面团。待水份慢慢被面粉吸收后再添加，直到搓揉成一团光滑有弹性的面团。（水份慢慢添加才不会做出糊糊黏黏的面团）
4. 加入无盐奶油，搓揉面团直到奶油被吸收。
5. 此时面团应该是非常柔软，抓住面团一角，将面团朝工作台上用力甩打出去，对折再转90度，重复此动作250-300下，直到面团可以撑得出薄膜即可。
6. 将面团放入已涂上薄薄一层植物油的盆里，盖上保鲜膜发酵1小时。
7. 发酵好的面团分割成9份，排气，滚圆，排入已抹上油的8”烤盘里。
8. 盖上湿布，最后发酵35分钟。
9. 表面刷上一层蛋液，挤上卡士达酱，放进预热烤箱中层，以150度烘烤15~20分钟。（烤炉温度只供参考，请根据自家的烤炉作为调整）

啰嗦一下：

• 这面团是非常湿粘，请不要自行添加粉，这会影响面包的柔软度哦。
• 在搓揉面团时慢慢添加水份可以减少面团的湿粘度。不要一次性将全部水份倒入面粉中，先保留部分的水，将所有的材料搅拌成团，如果面团太干就再加一点水，直到可以成团后，将面团取出放在工作台上。每一次倒入一点点的水在面团上，搓揉直到水份被面团吸收后再加入一点点的水。重复直到水份添加完毕。（可参考Carol- 面包面团手工揉制影片）