意香猪肉丸

几个月前在火锅店吃到一个意大利芝士鸡肉丸，觉得特别好吃，一直对它念念不忘，想说把香草(mixed herbs)加在自制的肉丸里应该不错。虽然我还没学到如何做弹牙的肉丸，但是普通肉丸应该也不会太难吧？！

刚好爸爸几天前买了五花肉，就拿了一些来尝试。

意香猪肉丸

材料：

五花肉（半肥瘦肉）
盐  
糖            
胡椒粉          
黑胡椒碎      
味精        
麻油
淀粉
鸡蛋（1粒）
蒜（剁碎）
油
混合香草料（mixed herbs）


做法：

1. 将五花肉剁成肉末。
2. 将肉末摔打至起胶。
3. 加入所有调味料，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏30分钟或以上。
5. 用虎口挤出一个个肉丸。
6. 每颗肉丸均匀的裹上一层薄薄的面粉，放入热油锅内炸至金黄色即可。

蘸酱

番茄酱

辣椒酱

混合香草料 （mixed herbs）

做法：

- 番茄酱：辣椒酱以 1：1 的分量拌匀，加入少许香草料混合均匀即可。


第二种做法

番茄酱
辣椒酱（可省略）
洋葱（切碎）
蒜（切碎）
油
混合香草料

做法：

1. 烧热一大匙的油，爆香蒜末和洋葱末。
2. 加入番茄酱和辣椒酱炒匀。
3. 加入少许混合香草料拌匀，倒入炸肉丸炒匀即可上桌。

啰嗦一下:

意香猪肉丸

• 肉丸的肥肉不要太少。我的肉丸的肥肉太少，瘦肉多，所以口感比较干涩。
• 可以加入一些浸泡牛奶后的面包糠，口感会更软嫩。（只取泡软后的面包糠，多余的牛奶不要，不然肉丸太湿难以成形）
• 肉丸里的混合香草料可多加一点，不然炸出来的肉丸几乎没有香草味。
• 肉丸里添加芝士应该会更美味吧？很可惜，家里没有芝士了，下次有机会再试吧。
• 因为这肉丸是第一次做，所有的分量都没有秤，只是大概大概调味。下次再做时才补上准确的分量吧。

蘸酱

• 肉丸单吃比较干涩，蘸上酱汁吃会更滋味。
• 第二种做法的酱汁会比较好吃，但也比较麻烦。如果喜欢酱汁稀一点，可加入少许水，还要再加少许盐和糖，不然酱汁会带酸。