甜菜富含维生素C和维生素A，维生素B1、B2、B12，粗蛋白，粗脂肪、膳食纤维、容易消化吸收的糖类，及铁、钙、钾、锌等矿物质。其中水溶性膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助消化，调整肠道功能，协助矿物质吸收，有助人体获得均衡营养。
总而言之甜菜根就是一种富有营养的蔬菜，对人体有益吧。甜菜根甜甜的，不过甜菜根本身含有较重的土味，不是人人都能接受。尝试过加不同的水果搅成果汁，但是还不能完全的去掉土味。剩下的甜菜根不吃很浪费，上网参考了不同的食谱，尝试把它加入手打面里，土味竟然完全消失了~~太好了！这样又可以吃到甜菜根又不用闻到土味~~ (^ ^)
甜菜根手打面
材料:
面粉 500g
甜菜根汁 150ml （100g甜菜根+150ml水打成汁）
鸡蛋 1 粒
盐 1/2 小匙
油 1/2 汤匙
做法：
- 把面粉倒入一个大盆内，加入盐拌匀。
- 在面粉中间开个洞，打入鸡蛋，油和一半的甜菜根汁，混合均匀。
- 边搓边加入其余的甜菜根汁。搓成面团，静置半个小时。
- 面团分成两份，擀成薄片，撒上一些薯粉，卷起，用刀切成3mm的厚度。
- 撒上一些薯粉，将面条弄开。
啰嗦一下：
- 如果面团太干可再加少许水。
- 面团不要太软，切的时候很容易黏在一块。如果面团太湿可再加点面粉。
- 面团擀成薄片后要撒上一些薯粉才卷起；切成面条后也要撒上一些薯粉，防止面团黏在一块。
肉酱干捞甜菜根面
材料：
肉酱
肉末 200g
蒜末 2 瓣 （切成末）
红葱头末 2 粒 （切成末）
蚝油 2 汤匙
酱油 1 汤匙
绍酒 1 汤匙
胡椒粉 少许
玉米粉 1/2 汤匙
水 少许
黑酱油 少许
做法：
- 肉末加入少许酱油与胡椒粉腌制30分钟。
- 腌制好的肉末加入玉米粉，搅匀。
- 烧热一大匙的油，爆香蒜末与葱头末，加入肉末炒至变白。
- 加入蚝油、酱油、绍酒、胡椒粉炒匀，最后加入适量的水和黑酱油，煮至微微浓稠即可。
面酱 （每一份）
- 酱油 1 汤匙，麻油 1/2 汤匙，葱头油少许，胡椒粉少许。
做法：
- 烧开一锅水，放入面条煮至软，捞起过冷河。
- 放入一份的面酱和肉酱即可食用。
配上妈妈煮的虾米辣椒~一流啊~ ~ （下一次我一定要学煮虾米辣椒~ XD）
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