黑芝麻绿茶红豆慕斯蛋糕

我就是喜欢玩不同花样的蛋糕。做过一次的蛋糕通常不会再做第二次，除非家人或朋友的要求。这次妈妈的生日又想来些不一样的蛋糕，但又想做得健康一些，所以用了黑芝麻和抹茶这样的配搭。

早在妈妈生日的前一个星期就开始计划，什么口味的蛋糕配什么口味的馅料比较适合，要什么样的造型，怎样的设计。。。为了这个蛋糕我可是牺牲了我的睡眠呢。哈哈~~

其实之前妈妈的的生日我已经做过绿茶红豆蛋糕，但是那次是奶油Cream的，这一次做的是慕斯。这个蛋糕虽然麻烦，但是看见成品很满意。（除了装饰 =.="）

这次的蛋糕装饰彻底将我的蛋糕美感给破坏啊。。。幸亏不影响蛋糕的口味，至少妈妈很喜欢~ (●’ω`●）

黑芝麻绿茶红豆慕斯蛋糕

食谱：

黑芝麻戚风蛋糕

材料：

蛋黄              5 粒

细砂糖          20g

鲜奶              60g

粟米油          40g

低筋面粉      80g （过筛）

玉米粉          10g （过筛）

黑芝麻粉      30g

蛋白              5 粒

塔塔粉          1/2 小匙

糖                  60g

做法：

1. 将鲜奶和细砂糖放入大盆中，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入粟米油，搅拌均匀。
3. 加入粉类和黑芝麻粉，拌匀。
4. 加入蛋黄，搅拌均匀。
5. 蛋白放入一个干净的盆里，加入塔塔粉，高速搅打至鱼眼发泡。
6. 细砂糖分三次加入，高速打发至湿性发泡。
7. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀拌匀。
8. 将面糊分成两份，倒入铺了烘焙纸的9"X9"方形烤盘里。（这配方适合8"的蛋糕模）
9. 预热烤箱，150度烘烤13-15分钟。（如果用8"的蛋糕模就以150度烘烤50分钟）

绿茶戚风蛋糕

材料：

蛋黄              5 粒

细砂糖          20g

鲜奶              70g

粟米油          40g

低筋面粉      80g （过筛）

玉米粉          10g （过筛）

绿茶粉          8g

蛋白              5 粒

塔塔粉          1/2 小匙

细砂糖          60g

做法：

1. 将鲜奶稍微加热，加入绿茶粉搅拌均匀。
2. 加入细砂糖，搅拌至糖溶解。
3. 加入粟米油，搅拌均匀。
4. 粉类与蛋黄交错加入，搅拌均匀。
5. 蛋白放入一个干净的盆里，加入塔塔粉，高速搅打至鱼眼发泡。
6. 细砂糖分三次加入，高速打发至湿性发泡。
7. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀拌匀。
8. 将面糊分成两份，倒入铺了烘焙纸的9"X9"方形烤盘里。（这配方适合8"的蛋糕模）
9. 预热烤箱，150度烘烤13-15分钟。（如果用8"的蛋糕模就以150度烘烤50分钟）

红豆慕斯

材料：

动物性鲜奶油       125g
植物性鲜奶油       125g
浓缩椰浆               50g
鲜奶                       30g
蜜豆/熟红豆          150g
鱼胶粉                   8g


做法：

1. 将15g的鲜奶加入鱼胶粉内，放置30分钟。
2. 动物性鲜奶油与植物性鲜奶油各别打发，混合，放进冰箱冷藏备用。
3. 红豆+剩余的鲜奶打烂成红豆泥。
4. 鱼胶粉隔水煮溶，加入椰浆，熄火，放凉。
5. 红豆泥加入椰浆鱼胶糊内，拌匀。
6. 从冰箱拿出打法好的鲜奶油，将红豆椰浆倒入，拌匀。

红豆馅

材料：

熟红豆/蜜豆          100g
鲜奶                       10g


- 红豆+鲜奶打烂成泥状，用平底锅稍微煮至干，盛起。做为夹馅用。（如果买现成的红豆馅就可以省略这个步骤。）

蛋糕组装：

1. 7"的方形活底模的底部包上保鲜纸，方便取出。
2. 先铺上一片黑芝麻戚风蛋糕，抹上一层红豆馅，再盖上一层绿茶戚风蛋糕。
3. 倒入红豆椰浆慕斯馅，先放入冰箱冷藏大约30分钟。
4. 从冰箱取出后再盖上一片绿茶戚风蛋糕，抹上一层红豆馅，最后再盖上一层黑芝麻戚风蛋糕。放入冰箱冷藏至少4个小时。

啰嗦一下：

• 我把蛋糕糊分成两份因为我要做成两片。也可以直接烘成一个8'或9"的蛋糕，然后再切成两片。
• 戚风蛋糕出炉后会有少许的回缩，所以建议烘大1~2寸，之后再切成自己要的大小。我用9”蛋糕模，烘好后只有8"（甚至不到）。本来想做8"的蛋糕，但是有一两片比较小，所以我改做成7"的。
• 动物性鲜奶油与植物性鲜奶油需要各别打发后才混合，因为两者打发所需的时间不一样。
• 慕斯馅的鲜奶油可以全部使用动物性鲜奶油。因为我家人不爱重奶味，所以用一半动物性鲜奶油，一半植物性鲜奶油代替。
• 如果只用动物性鲜奶油那就需要加30g的糖。可以和鱼胶粉一起煮溶。
• 我的蜜豆/熟红豆是自己煮的。250g红豆浸泡在水中4个小时，将浸泡过的水倒掉，用干净的食用水煮至红豆软，加砂糖拌匀即可。

这是什么状况？？！(⊙д⊙ ！！

青苔蛋糕吗？！ 啊~~~~~~ Σ( ° △ °|||)

绿茶粉受潮后变成这幅得样。。。没眼看。。。(→_→)

好在切开后的蛋糕还能看~是我预想的画面~

ｂ（￣▽￣）ｄ　

在开始要做蛋糕时发生了一些小意外。我的电子秤的电池没电了！！虽然赶紧拜托爸爸帮我买回来，但是在爸爸还没回来之前总要想想办法。没得称重量只好改用量杯，量匙。

以下是我所得到的结果：

低筋面粉    100g = 218ml （量杯）

细砂糖        15g = 1 大匙； 5g = 1 小匙

玉米粉        10g = 1 大匙

绿茶粉        4g = 1 大匙

鲜奶            100g = 100ml

植物油        100g = 110ml

❤ ❤ ❤