芋头饭

我的父母爱吃芋头。凡是有芋头做的食物他们都爱。
芋头饭是我一直想做的，但是总是懒惰在前，最后不了了事。

最近雪兰莪政府实行两天制水两天配水计划，为了减少用水量，所以决定煮芋头饭了。
只用一个锅，一个饭煲，应该可以减少一点点水量吧？？

芋头饭

（大约6-7小碗）

材料：

芋头          300g

虾米          25g

蒜米          1 小匙

五花肉      150g

葱头酥      少许

米              2 杯 （我用普通量杯）

水              600ml （我用第三轮的洗米水）

调味料：

蚝油          1 1/2 大匙 

酱油          2 大匙

麻油          1 小匙

味精          1/2 小匙

胡椒粉      1/2 小匙

黑酱油      少许

做法：

1. 芋头切丁（大约1cm x 1cm），虾米浸水泡软后沥干，五花肉切丁用酱油和胡椒粉腌制30分钟。
2. 米洗净后，沥干待用。
3. 烧热一汤匙油，将五花肉炒熟，盛起备用。
4. 烧热2汤匙葱头油（或普通油），爆香蒜米和虾米，加入芋头炒香，加入五花肉。
5. 把米倒入锅中拌炒，加入调味料和少许葱头酥炒匀。
6. 倒入之前留下的洗米水（或600ml清水），加入少许黑酱油搅匀。
7. 炒好的米和芋头连水一同倒入饭锅，煮熟即可。

啰嗦一下：

• 我用的是香米。如果用普通米，水量需要再增加一些。
• 芋头饭在煮着时可以开盖检查，如果太干可以再添加一些水。
• 中途可开盖搅拌一下，可以使米饭煮的更均匀。
• 炒过的米饭会更香更好吃。

香喷喷的芋头味~你能抗拒得了吗？？