新年年饼- 花生饼 Peanut Cookies

弟弟爱吃我做的花生饼，所以这个花生饼是每年新年必做的年饼之一。开始做年饼是从2012年开始的。那年一共做了11款饼干。因为那时是第一次做年饼，年饼有太多选择，结果一做就做了11款。2013年收敛了一点，只做了7款。

今年还打算再收敛一点。原本计划只做5款，每一款做多一些。结果最后还是死心不改，又多做了两款。 ╮(╯◇╰)╭

前两年的花生饼是买现成的花生碎再研磨成花生粉。今年不知道受了什么刺激，竟然买了1kg的生花生，自己炒，自己拨皮，自己研磨成花生粉。

第一次买的花生不漂亮，结果再买了1kg的花生。自己炒花生的好处在于可以选择买漂亮些，新鲜些的花生吧？？应该。。。

自己做的花生饼能够迎合家人的口味加减糖份，所以家人都很爱吃。 (^o^)

食谱来自于：阿丰.美食心厨房- 花生饼 Peanut cookies

花生饼 Peanut Cookies

材料：

面粉            500g

花生碎        500g

糖粉            250g （我用230g）

花生油        330ml

盐                1 茶匙

剖半的烘烤花生     200g

蛋黄                         1 粒

做法：

1. 将面粉筛过加入一大容器中。
2. 加入糖粉和幼盐搅匀。
3. 倒入花生粉搅匀。
4. 徐徐倒入花生油，用手揉成面团。
5. 将蛋黄打入一碗中，准备一支毛笔备用。
6. 捏出小面团（我的平均 9g 一粒），揉成圆球状。整齐排列在烘烤盘上，并保持空隙。
7. 在每个小面团上的顶端加入半颗花生，轻轻的压入花生饼。
8. 在每个小面团外表，均匀涂上一层薄蛋黄。
9. 预先加热烤炉，将花生饼放入烤炉，170度烘烤15-20分钟，或者表面呈微焦黄。待花生饼凉了之后储存于容器之内。（我用150度烘烤20分钟）

后记：

• 做第一轮的花生饼时觉得有点不够香脆，所以第二轮我先把花生粉放进烤炉烘烤大约5-10分钟才拿来做饼干。（如果你觉得自己炒的花生不够香脆可以试试这个方法）